【老潍县】绿豆（萝卜）丸子

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逢年过节，现在的家庭都会准备一些丰盛的山珍海味、鸡鸭鱼肉，在潍坊有一道珍馐是家家户户必备置办的，那就是美味的“绿豆（萝卜）丸子”，与过节的丰盛更是相得益彰“绿豆（萝卜）丸子”香酥而不油腻，非常受欢迎。

老潍县传统名吃

【绿豆（萝卜）丸子的秘制方法】

用料：
材料：潍坊萝卜一个，鸡蛋两个，葱姜适量，五香面胡椒粉适量，食盐，绿豆面，淀粉，面粉，花生油（炸丸子用）。

做法步骤：

步骤1：新鲜青萝卜洗净。

步骤2：葱姜切成末。

步骤3：将萝卜先切片后切丝。

步骤4：锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。

步骤5：捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干。

步骤6：切成细末。

步骤7：加一些食盐腌制一会。

步骤8：用棉布包起来挤净水份（这一步很重要）。

步骤9：准备材料。

步骤10：萝卜丁里加入葱姜末。

步骤11：再加入两个鸡蛋和适量的盐。

步骤12：加入五香面、胡椒面和绿豆面、淀粉。

步骤13：最后加一些面粉。

步骤14：搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。

步骤15：就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子。

步骤16：油锅烧到6成热，下入丸子。

步骤17：中火慢炸至表面浅黄捞出。

步骤18：开大火油温升高后复炸丸子。

步骤19：直到焦黄炸透捞出控油装盘享用。

步骤20：盛盘享用，放汤干吃皆可。

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