馅饼、煎饼、葱油饼，灌饼……教你自己做，方法简单，干净卫生！

润德

原料

鸡蛋，火腿，生菜，番茄酱，海鲜酱等，土豆，肉松，海带

做法：

1、把所有材料都准备好，迅速解冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜

2、生菜洗干净，火腿切成片状

3、把锅烧热，不放油，直挂把手抓饼放上去，小火烙制。

4、烙到两面金黄，盛出来用。

5、放少量油，把鸡蛋煎好。

6、最把鸡蛋，火腿，生菜或海带、土豆加在手抓饼上。

7、最后挤上你最喜欢的番茄酱或海鲜酱即可享用啦。

用料：面粉、水、油、盐

做法

面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些

醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！

这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀

抓一小捏盐，均匀撒在饼上面，然后把面卷成卷

我习惯先用手指分分看够烙几个饼

分好面团揪出5个剂子

预热电饼当，把面团擀好

把饼坯放入电饼当盖盖

待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多

直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬

撕开一张饼看看，很嫩一点不老

切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软

材料

绿豆、小米、生菜、火腿、油条、鸡蛋、水、小葱、甜面酱、腐乳

做法

1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里

2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀

3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要

4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀

5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热

6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花

7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅

材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，海鲜酱油少许

做法：

鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。（足够多的盐指的是整个馅料的盐分）

木耳切碎放进鸡蛋里。

韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)

将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；

把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

食材

筋面、精盐、食粉、发酵粉、臭粉、清水

做法

1.筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。

2.15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

3.将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

4.将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。

5.将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用

/ 食材 /

面粉300克，食用油1汤匙

香葱，食盐1/2茶匙，五香料粉1/2茶匙

/ 步骤 /

1、把食盐放入热水中溶解，用热水将面粉和成面团，醒面10-15分钟。将面团擀成圆饼状，在面饼上刷一层植物油，并均匀地撒上葱花和五香粉。

2、将面饼按图中所示方法卷成长条状，再向内卷成蜗牛状。用擀面杖把卷好的面团重新擀成薄饼。

3、平底锅烧热，锅底刷一层植物油，烧热后把擀好的薄饼放入锅中，两面煎熟即可取出。

4、把煎熟的葱油饼切成小瓣，方便食用。

主料

面粉、鸡蛋、热水、凉水、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

做法

1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4.面团取出轻轻揉匀。

5.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6.对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10.待两面煎成金黄色即可。

11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

材料:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

步骤

面粉放在碗中，打入鸡蛋。

加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

材料：

面粉，紫薯，芝麻馅（或者其它馅料，我用的是月饼馅）。

做法：

1、紫薯洗净去皮，切成片蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟（中间需要翻动一次）。

2、把蒸软的紫薯压成泥，再加入少许面粉揉成光滑的面团。

3、取等量的小面团，包入馅料 ，收口朝下。

4、平底锅内加入少许油，把饼放入压扁，盖上盖，中小火进行烙制。

5、烙至两面略微发焦时，美味的紫薯饼就可以享用了。

食材：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适量。

做法：

1、鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀。

2、锅内抹少许油，将面糊倒入中央。

3、然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。

小贴士：

1、面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。

2、锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。

3、锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。