涮火锅小心感染布鲁氏菌

乌老师

寒冷的冬天，你的味蕾骚动了吗?寒冬似乎与涮火锅更配。冬天吃火锅可以御寒暖胃，不过，如果一味追求鲜嫩的口感，导致牛羊肉煮不熟、煮不透，则是给布鲁氏菌病(简称布病)打开了方便之门（一定要用公用筷子夹鲜羊肉）。布病病人由于很多病人丧失劳动力，又被称为懒汉症，在享受美味的涮火锅或者羊肉串时，要谨防与布病“不期而遇”。

何为布病?

“布病”是布鲁式菌病的简称，是由布鲁氏菌侵入机体引起的急性或慢性人兽共患传染病。牲畜患布病主要的表现为大面积流产，人患布病的主要表现为长期发热、多汗、关节炎、睾丸炎、肝脾肿大、流产、不孕及神经损害等。布病呈兼性胞内寄生感染，易复发，易变为慢性 ，也称波浪热或波状热。布病造成的损失是双重的，不仅造成畜牧业的损失，也对公共卫生、食品安全等构成威胁，影响人类健康。布鲁氏菌可以引起较严重的布鲁氏菌病，是当今世界上最重要的人畜共患病病原菌之一。

纯布鲁氏菌柯氏染色结果图

布鲁氏菌的危害

布鲁氏菌可以感染猪、牛、羊等家畜，导致家畜的流产、死胎和不孕症等。人类可以通过接触被感染的动物或者食用被布鲁氏菌污染的牛奶和肉制品而得病。布鲁氏菌病通常是一种非致死性的亚急性或慢性疾病。布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患的传染病，是国家法定乙类传染病。人类一旦感染布氏杆菌，就会使全身的网状内皮系统发生异常增生的现象，而且还会损害神经、免疫系统以及骨关节，特别是对生殖系统产生损害。人患布病后主要表现为发热、乏力、出汗、关节肌肉疼痛，引发关节炎甚至心内膜炎、脑膜脑炎等并发症，影响劳动能力(因此又被称为懒汉症)，严重可致死亡，男性可患睾丸炎造成不育，孕妇患病可致流产。

布鲁氏菌是全球流行最为广泛的人兽共患病之一，全球超过170个国家有布鲁氏菌病报告，每年报告新发病例大约为50万例，我国将人间布鲁氏菌病列为法定报告的乙类传染病，并列为职业病。累及人群多为从事牲畜屠宰、皮毛加工、畜牧养殖业的农村人群。

所谓病从口入，我们在日常生活中也要助力防范布病

1)布鲁氏菌通常存在于羊、牛、猪等肉类及其内脏中，食用肉类、牛奶和羊奶时要煮熟，特别是冬天吃火锅时，羊肉、牛肉等肉类制品一定要煮熟煮透;

2)家里加工牛肉、羊肉时，最好戴上橡胶手套，处理生、熟肉的砧板和刀具要分开，加工完后要用开水烫洗消毒，做好消毒处理;

3)从事与畜类有关的屠宰、剥皮、挤奶和加工等工作时要做好个人防护;

4)不要购买来源不明的畜类和奶制品;

5)不要宰杀、食用病死畜;6)如有上述接触史，并出现相应的临床症状时，应及时就医、诊疗、排查，以防止慢性感染。

火锅虽美，可不要再贪图鲜嫩了?总之，一句话，怎么办?煮死它!布鲁氏菌不耐湿热，在100℃条件下，5分钟!即可将其杀灭。