羊肚菌

勇往直前

营养价值

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。

羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含高量达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称为“必需的氨基酸”。

　　羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌（Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌的药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，即像个峰巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年內产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区中它的成长数量会年复一年地减少。

中文学名 羊肚菌 拉于学名 Morchella deliciosa Fr.

　　经常服用羊肚菌可有效调节肠胃功能，增强免疫力，大人小孩均适服用......