《红烧脆骨笋干》+《鸡油青菜》视频

🍃慕逸🍁

　　营养价值：

1.猪脆骨又名猪排骨，猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

2.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

做法：

1.沸水中焯烫去除脆骨中血水；浸泡笋干多次洗净去除杂质，然后沸水中焯烫再去除笋干中酸性味道，都沥干后放高压锅中，加料酒、生姜煮半熟，设置鸡鸭模式就可需回锅，蹄筋模式太熟不好。

2.煮半熟后连汤带肉放入炒锅中，加盐、红烧酱油、鲜酱油、冰糖，小火煮个二十分钟，放葱花收汁出锅。

铲一匙草鸡油放锅中起油锅，放入洗净后的青菜（买那种大头的偏甜青菜），加盐、糖，倒入一点清水大火煮熟，小火收汁出锅。