绿色小炒《豌豆、马蒂、玉米粒、杏鲍菇》

🍃慕逸🍁

豌豆

蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

马蒂

马蒂，又叫脖齐。含有丰富维生素B,纤维，钙，鉄，钾及锌。低脂肪，低热量，是良好的健康食物。中国人多用作配菜，如马蒂蒸肉饼，竹蔗水，马蒂糕(甜品)，马蒂粉(煮餸菜打汁用)。外国人多生吃，作为小食。

我们小时候也喜欢生吃，那时候的水质很好。但是现在水质不好，马蒂上寄生虫很多，削了皮还是会有寄生虫，不建议给孩子生吃。

杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

把马蒂、杏鲍菇切成丁与豌豆，放入沸水中略微汆烫，捞起沥干水份

水果玉米

玉米的营养成分比较全面, 一般含蛋白质8.5%、脂肪3%、糖类72%、钙0.022%、磷.21%、 铁0.0016% ,还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。

起油锅

倒入沥干的豌豆籽、马蒂、杏鲍菇丁与水果玉米粒翻炒，加盐、糖、鲜酱油等调味，加清水煮开后小火二分钟

准备出锅

孩子们最爱吃的绿色小炒上桌啦！

不建议孩子生吃马蒂，实在要吃削皮后，放入沸水中略微汆烫，捞起沥干再吃！切记切记！

再配一些孩子喜欢吃的水果