走进椿树小厨，看一个人如何经营一个素食馆。一人一店一世界

椿树素食

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技术部

早餐

品种

菜品

午餐

肉夹馍

培训

经营

一人一店一世界。一个人的素食馆，是许多人不敢想不感信的事。

今天，我们走进椿树小厨，看看一个人的椿树小厨，如何轻松愉快地经营素食。

这是一个标准椿树小厨的一天。

经营模式。早餐+午餐。

经营人员。一人。

注：升级后的椿树小厨，没有明火，全部电气化烹饪，即容易操作，又安全环保。

早餐食谱。

椿树小厨的早午餐品种根据经营情况，最多一周调整一次，以下食谱仅供参考。

素肉夹馍

风味卷饼

素汉堡

油条

糯米小粽

营养粥

豆浆

清爽小咸菜

早晨五点。上班。

5：00—5：40分。电饭煲一键煲粥。炖锅两个。一个炖上素肉夹馍馅（总部提供）。一个锅加水烧开。（冲豆浆用）。用蒸锅把糯米小粽蒸上。设定时间。调制小咸菜。打开电炸锅。

5：41—6：00

用电炸锅炸素鸡排和素虾柳。

6：01—6：30。制作好风味卷饼，素汉堡，素肉夹馍，油条，同粥一起，放在加热售饭台上（保证早餐温度，严禁给客人凉早餐）（素肉夹馍的馍和饼都统一配送，用电煎锅热一下）。豆浆用豆浆粉来冲即可。

早餐准备完毕。

早餐营业6：30—8：00。

一个人，早餐可以轻松接待50人。如需要接待更大人流，可以核算加上一名钟点工。

注。每一个品种，祥细制作，培训时，技术部会专业培训。对加盟店，开业前期，技术部会提供祥细简单制作文字内容。

控制中心，根据各小厨店收银系统反馈信息，技术部会为小厨店提供产品更新，并提供祥细制作工艺。

椿树小厨午餐工作流程。

工作人员。1人。

椿树小厨厨房，统一采用全自动设备（加盟后，椿树小厨后勤部会支持提供）。菜品一律是标准化菜品和半成品，调料包，调料汁都由总部统一配送。

操作起来，简单容易。

午餐食谱。

麦克素鸡块

黑椒素虾柳

珍菌煲淮山药

素水煮鱼片

素红烧肉

麻辣香锅

百合白果炒山芹

双菌西兰花

咖喱什锦土豆

芝士焗饭

香糯米饭

花生大枣煲莲藕

水果沙拉

台湾素肉卤

花式面点

8：30上班。

8：30——8：50。用电饭煲蒸上米饭，粥煲煲上莲子粥。调好免费小咸菜。

8：51—9：20切配清洗水果及部分未切菜品（一部分菜品头天已加工）

9：21—9：40把珍菌煲淮山药，花生大枣煲莲藕，素红烧肉，咖喱什锦土豆，分别安照比例放入四个炖菜煲中加入调料包和相应比例的水（技术部会把每一个菜具体比例安时传给你），加盖设定好气压和时间即可。

9：41—10：10分。用电磁炉绰百合山芹，双菌西兰花，麻辣香锅，什锦炒饭（用于制作芝士焗饭）并炒出（自动炒菜，总部提供调料包按比例放入，设定时间即可）。用蒸锅热上花色面食。

10：11—10：30用电炸锅炸出素鸡块和素虾柳。

10：31—40调制水果沙拉及摆好芝士焗饭。

10：41—10：51。把每个品种盛到相应盛器，分成各小分。摆到加热陈列柜台，摆放整齐。

(椿树小厨各种食品是分成一个个小份，摆放陈列，客人可以根据喜好选择搭配。)

10：50分，开始接待客人。收银系统自动收款。各类品种客人自己选择搭配。小厨工作人员只需及时补充品种（提前分成十几份，所以不会太拥挤）。

小厨设有餐具自动回收处，客人可以将餐具自己送到回收处。

中午11：30—12：30是人流集中时间，可以根据人流雇佣小时工一名。

12：50分。不再添加补充品种。（防止浪费）

13：20可以结束营业。

13：20—13：40清理卫生，洗涤器具

13：41—14：30提前切配第二天部分菜品。（可以存放不影响质量品种如土豆丁，藕块，鲜香菇等。放入保鲜柜。技术部会提供可以提前加工品种名称。技术部不允许提前加工的品种要严格执行。保证菜品口味。）

14：31—41。收银系统填报营业情况，各品类销售情况。椿树小厨管理中心会根据系统返馈数据，为小厨调整营销策略和食物品种。

14：42—14：50。检查关闭不使用电器，所有物品归档。

14：51。全天工作结束。下班。

本资料由椿树小厨管理中心技术服务部提供，仅供参考。实际操作过程，以技术部提供数据执行。

本品种设计仅供参考。全国各地，椿树小厨设计各有不同，实际品种，签约后技术部会联系加盟店，专业设计。

椿树小厨经营模式。

一，只经营午餐。周日休息。

二，经营早餐+午餐。周日休息。

如果要经营晚餐，需向椿树小厨管理中心申请。

免费咨询4008383121.

椿树小厨首期培训已结束

椿树小厨第二期培训已结束。

椿树小厨第三期培训报名已满额。

椿树小厨第四期培训报名进行中。

椿树小厨第四期培训时间5月8号--5月12号

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