<h3>週末和寶貝們一起做有機鷹嘴豆素食排，留下了鷹嘴豆水，也就是Aquafaba！那就做一款純素慕斯吧，超級簡單，妳一定要學會哦(´-ω-`)😊</h3><h3>Aquafaba是什麼？2014年，法國廚師Joël Roessel發現，罐頭豆的水可以製成很像蛋白質的泡沫。這個沒有雞蛋成分的豆蛋白霜，可以模擬蛋白在烹飪中的功能及特性，包括乳化、發泡、黏合、凝膠化和增稠性能。做蛋糕、甜品、蛋白霜裝飾、棉花糖及素牛油等，讓那些對雞蛋敏感及吃全素的人有「蛋白」可用。</h3> <h3>材料：（提前準備好兩三個容器）</h3><h3>有機純素巧克力200克</h3><h3>有機藜麥植物奶25克（任何植物奶）</h3><h3>鷹嘴豆水200克（煮過的鷹嘴豆，濾去鷹嘴豆，剩餘的水，濃度要高一些，或者再懶，就買有機鷹嘴豆罐頭過濾出水用就ok）</h3><h3>有機原糖30克（原于我的巧克力已經有甜的味道，糖沒有添加很多，若你的巧克力苦味重，請調整糖的分量，已達到妳自己喜歡的甜度）</h3> <h3>1取一個容器，倒入鷹嘴豆水，加入一半的原糖，用打蛋器高速打發鷹嘴豆水，打發至類似白色蛋白狀態加入另一半的原糖，繼續高速打發，打發至打蛋器拿起來后出現蛋白尖銳穩定狀態即可，放一邊備用，此時倒扣容器，鷹嘴豆蛋白也掉不下來。</h3> <h3>2取另一個容器，放入切碎的巧克力和有機藜麥植物奶，隔水加熱融化巧克力為液體狀態，因自己操作拍照不是特別方便，所以這一步就略過了😀</h3> <h3>3巧克力融化后把四分之一的鷹嘴豆蛋白放入巧克力碗中左右反轉攪拌均勻。</h3> <h3>4再把剩餘下的鷹嘴豆蛋白的一半容量再加入巧克力碗中攪拌均勻。</h3> <h3>5最後再把餘下的鷹嘴豆蛋白全部放入巧克力碗中攪拌均勻。</h3> <h3>6把準備好的容器，倒入鷹嘴豆慕斯，放入冰箱冷藏6個小時後就可以取出搭配自己喜歡水果和乾果，餅乾，就可以和家人美美的享用了，妳一定要學會哦(´-ω-`)😀</h3>