过年必备小饼干，追剧聊天的首选

快乐吃货

还有十多天，就要过年啦。过年在家，怎么能少得了小饼干、小点心之类的小吃陪伴？一边葛优躺，一边吃着零食，这才是假期的意义啊！“快乐吃货”身为一枚资深吃货，早已摸索出了一条与众不同的美食之路，自己制作各种小吃，过程有趣，最后做出来造型棒，味道好，逢年过节时也能露上一手！

“玛格丽特”饼干算是入门级烘焙，材料简单，做法朴实，失败率低，做出来的口感又非常酥爽，入口即化，估计是烘焙爱好者制作次数最多的饼干了。

【玛格丽特饼干】

材料：普通面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，绵白糖60克（能做50个左右的玛格丽特饼干）

做法：1、将白糖、盐、黄油称量后加入盆中。

2、黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态。

3、用电动打蛋器搅打至黄油稍稍膨发颜色发白。

4、将熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。

5、过筛加入混合好的面粉及玉米淀粉。

6、用刮刀翻拌均匀，至全部和成面团。一开始会有点干，不易成团，要耐着性子不断用刮刀按压，慢慢的就会全部融成面团。

7、用保鲜膜将面盆裹严实，放冰箱冷藏1小时左右，这样回头造型时会有很好看的裂纹。

8、将面团取出，擀成细条状，再均匀的切成小段

9、将小面段每个都滚成圆球状。

10、再把小面球整齐的摆放到烤盘中，每个都要留出足够的间距。

11、用拇指轻轻按压小面球，至其成饼状，边缘有开裂即可，也别按压的太薄，要稍有厚度才好。

12、放入预热好的烤箱中，160度，烤15分钟左右，颜色呈现金黄，或味道香味即可。

吃货唠叨：玛格丽特始终是零失败、易上手型的饼干。今天再做更是得心应手，连模具都不需要，那用拇指按压出的独特裂纹就是玛格丽特的专属造型。烤好后的样子娇俏嫩黄萌媚的，边缘的自然裂纹像极了蕾丝裙边，美丽可爱至极，难怪有人会称它为“玛格丽特小姐”。

春节假期时间充裕，追剧聊天打牌的时候必不可少便是零食。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心，香香甜甜的，制作也不复杂，过年的时候自己制作一下吧。

【奶油曲奇饼干】

材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。

工具：锯齿小花嘴

做法：1、黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态，然后加入白砂糖和糖粉。

2、用电动打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。

3、加入淡奶油，继续搅打至全部融合均匀，没有水油分离的现象。

4、过筛着加入低筋面粉，为了质感更细腻，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

5、将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，不要一次性装太多，挤小花也是个力气活，面糊太多会挤不动。

6、让花嘴垂直且紧贴于烤盘上，靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小，然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。

7、将挤满烤盘的小花放入烤箱中，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

吃货唠叨：对于初学者，黄油最好别用微波炉加热，不好控制，热过头成液体状态就不好了，自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感；切记在挤压小花的时候，得保证花嘴不歪不斜，且力度均匀，若不垂直，花瓣会不一般大。

假期在家，听着轻快的音乐，吃着自己烤制的饼干，实在是一大乐事。今天带来的这款核桃仁饼干，因为加入核桃仁，口感脆脆的，味道太棒了，好吃低脂还提神哦，困了累了来一块简直不要太美好。

【核桃仁饼干】

材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。

做法：1、将熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，这样做出的饼干才香。

2、盖上盖子将核桃仁搅打的细碎一些待用。

3、盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入一个鸡蛋搅打至浓稠状。

4、倒入核桃碎拌匀。

5、放入面粉跟小苏打。小苏打千万别放多了，1克就行，不然饼干味道会打折。

6、用刮刀翻拌，按压着翻拌，让干湿食材充分相融合。

7、最后混合成光滑面团，盖上保鲜膜静置一会儿。

8、将大面团分割称量出15克/个的小剂子，滚成小圆球摆放在烤盘上。

9、用月饼模具将小面球压出带着花纹的饼干坯。

10、温度调到150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。

吃货唠叨：按压磨具时，需将面团用拇指按压结实，用力按压手柄直到按不动，这样提起模具饼干的花纹才清晰；凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感会更好。

过年啦，家里都会囤很多干果吧？在制做饼干时，可以放进饼干中，不仅相得益彰，还可以丰富饼干的口感。下面这二款是我制做的“葡萄干饼干”和“蓝莓曲奇饼干”具体的操作方法，可以点击链接，进入我的上一篇美篇👉 超简单的家庭自制小饼干

我一直觉得热爱烘焙的人都有一颗热爱生活的心。团聚时，享受相逢喜悦，无论是亲人还是老友，心存感恩，每一天都会是美好的存在。

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