探秘巴马：天天吃火麻，活到九十八！

巴马源涑

广西巴马瑶族自治县，是一片神奇的土地，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”，巴马百岁以上寿星占人口的比例之高都居世界五个长寿区之首。

广西巴马县百岁夫妻黄布腾、黄妈腾

相信很多人知道来自英国的Good Hemp是一家专门做火麻系列的食品品牌，其推出的火麻油和火麻粉让很多人注意到了这个有点特殊的植物，也让很多人明白了所谓“超级食物”的概念。

而巴马的火麻仁，受地理、气候、环境、土质等独特条件的影响，火麻生长周期长，其果实中含有大量的微量元素和不饱和脂肪酸，得天独厚的环境条件，让这里的火麻表现更加出色。

巴马火麻已有几百年的种植历史，巴马人一谈到火麻，就会脱口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。的确，很多专家学者在撰文记录巴马百岁老人的长寿食谱时，总是由火麻作为入点。

只要玉米能够生长的地方，火麻就能生长。

火麻树极其容易成活，无须施肥，呼啦啦就长成了一片林子。当地人说，这树命大得很，落下来的叶子还能肥地，栽一季火麻，那块就像施了几年肥。但火麻毕竟不是主粮，一般情况下，火麻都和玉米之类的农作物一起间种，产量有限。

到巴马，火麻树随处可见。二月种下，八月开花，十月果熟，一蓬蓬火麻籽小小的，绿绿的，带着棕黑色麻纹，在地里头长成了一副特别的乡情画。

火麻树大约两三米高，树形像一把伞，树叶似爪，上面长者细细的绒毛。火麻树是有性别的——有公树，也有母树，公树开花不结籽，树皮比母树更有韧性，主要作为麻制品的原料；母树结籽不见花，结的是可以吃的火麻籽。火麻籽的样子类似胡椒，外壳麻点斑斑，舂碎滤渣，就可以得到含有油性的火麻浆了。

火麻香香，其味绵长

火麻最早是被当作食用油而进入千家万户的锅里。

火麻汁很香，但巴马人爱吃火麻，最原始的原因却不是因为它香，而是因为土地贫瘠而生活清苦，缺少足够的食用油和食盐，在薪火相传的生命延续过程中，千方百计寻找相似的替代品。用火麻仁磨浆后得到的火麻汁调配食物，无论煮粥、做菜还是熬汤，都可以不再放油，而且耗盐不多。也因此说，火麻最早是被当作食用油而进入千家万户的锅里。

火麻仁，润便排毒

火麻不只香，营养成分尤其丰富。

据国际自然医学会调查，火麻是目前常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高者之一，也是唯一能溶解于水的油料。火麻蛋白质丰富，其中有近三分之二是火麻特有的麻仁球蛋白，类似人体蛋白，容易被人体吸收；另外三分之一是白蛋白，与蛋清蛋白相似。

巴马火麻含有丰富的植物蛋白、卵磷脂和大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素，还含有被誉为“植物脑黄金”的 α-亚麻酸，能够抑制过敏，抗炎消菌。

巴马火麻中医药学上认为火麻果实称为“火麻仁”“大麻仁”，主治大便燥结。医学上，火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗，用来增进食欲、减轻疼痛，可用来缓解青光眼和癫痫、偏头痛等神经症状。

在日常生活中，巴马火麻在该地，几乎家家常吃，人人爱吃。巴马火麻的食用功效，火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝。长期食用，不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效，还有养心益血、延年益寿的作用。

火麻仁汤表面浮动着一层火麻仁粉末，其气味清香、口感独特、开胃解腻。因为做法简单，可以和其他各种食材相结合，例如火麻仁鸡汤、火麻仁筒骨汤等，可根据个人喜好可随意添加食材，可以说是一个既简单又养生的家常食谱。2002年，巴马火麻仁汤被定为“广西名汤”。

『火麻仁还可以这样做』

1.火麻仁汤清蒸鸡蛋（火麻仁浆、鸡蛋、油、盐调好清蒸5~10分钟即可，取出放少许葱花）

2.火麻仁筒骨汤（火麻仁浆、筒骨、清水、盐）

3.火麻仁土鸡汤（火麻仁浆、土鸡肉、适量清水、盐调配好煲煮，味道鲜美）

在广西巴马县的乡村，七、八十岁老人还在做针线活 

盘阳河两岸，长寿老人们默默拉长了平凡岁月，在看似平静的日子里点点滴滴积蓄着只属于他们的生命内容。火麻树，在巴马的长寿传说里随风摇曳。