舌尖上的家——翡翠白菜葱香牛肉水饺

叮当

　　盼望着，盼望着，远行求学的孩子们都回来了，我这个平时没精打采的“留守老人”一下子活泛起来，浑身充满了干劲，每天想着法给孩子们弄点啥好吃的以慰他们思乡的胃。

如当年妈妈对我和弟弟们一样，孩子们回来后我第一件事就是给他们包一顿好吃的饺子。虽然北方的讲究是“送行的饺子迎门的面”，但是在我们家，妈妈认为包饺子是一件极隆重的事，最亲爱的亲人回来了，第一顿必须要吃家里人亲手包的饺子。我深受妈妈影响，家里人回来了，自然而然地想着要包饺子，这都有点条件反射的感觉了。

小表弟虽然在邯郸上学，但是那里的饺子并不合他的胃口，而我家臭小子自小爱吃饺子，虽然不能吃猪肉馅的，但是这也难不倒我，我来包牛肉馅水饺。

　　勤快地早早起了床，到菜市场寻找新鲜的食材。散养的黄牛肉、大蒜、小葱、大白菜，菠菜、面粉及各种调味料一一寻觅，到了公司就开始准备了。

　　包饺子早已是本“留守老人”拿手的厨艺，但是，这次我打算做一点不一样的花式水饺——翡翠白菜葱香牛肉水饺。这个名字看起来就很高端大气上档次的吧，嘿嘿，成品也是很高大上的哦，且看我一一展示。

第一步，先来熬制葱油。

取洗净的小葱切成5公分左右的葱段，洋葱切大块，八角、桂皮洗净稍沥干水。

一斤左右色拉油上锅烧到七成热，放入八角桂皮炸至颜色变深后捞出。放入洋葱，炸至葱瓣如莲花般绽开后，放入葱段。待洋葱和葱段炸至变软，转小火熬制，待洋葱和葱段焦黄时关火。此过程大约45-60分钟，葱油熬制成功时，满屋飘香，令人胃口大开。

　　第二步，榨汁和面。

熬制葱油的时间很长，咱就用这个时间来榨汁和面。翠绿的菠菜切段，用我的神奇榨汁杯打成碧绿的菠菜汁。

将榨好的菠菜汁倒入雪白的面粉中，加入少许的盐，把面团和菠菜汁充分揉合，揉至面团光滑内无气孔时盖上湿而醒上一会。

另取面粉和成白色面团，一样盖上湿布醒面。

　　第三步，调馅。

此时，葱油已熬制完成，关火待凉。

牛肉剁成馅，搅打上劲，加入洗净切碎的大蒜，大白菜切碎加盐挤出水份，放入生姜泥、胡椒粉、盐、老抽、生抽，少许料酒，再加上熬好的葱油，搅匀成馅，一旁待用。

　　OK，一切准备好，正式开始包饺子。

面团反复揉捏，待手感顺滑柔润时，搓成长条切成小剂子，绿色的小剂子再一个个搓成小条，包裹在白色剂子周围，擀成一张张荷叶一样的饺子皮。

　　包上肉馅，捏成一个个弯月形的水饺，一圈圈排队站在竹栲中，白底绿叶，如同一个个的翡翠玉白菜，煞是好看。

　　我家臭小子看到那团团排列的饺子，很是开心！嚷嚷着晚上必须要吃的，很是迫不及待呀。

一个个争先恐后跳入开水锅中的水饺，在锅里翻腾着，绿白相间，很有画面感。经过三冷三沸的洗礼后，一盘养眼美味的葱香翡翠牛肉白菜水饺热气腾腾地上桌了！

　　臭小子开心地一边吃一边不忘表扬我：“妈，饺子好好吃！”就这一句话，我胳膊的酸痛也立马消失不见了，心里充满了喜悦。

小表弟因打假期工上班去了，要好晚才回家，饺子只能第二天早餐再吃了，不能不说这是一点小小的遗憾。

　　多了一点面团，这也难不倒我，擀成面条，放点白菜蘑菇同煮，那也是相当鲜美的晚餐呀。

家的味道是家人在一起吃上一顿饭，无论做的是什么样的菜肴，我们吃到的，是团圆的喜悦和快乐。

思乡，其实有很大一部分是自己的胃思念家的味道。舌尖上的家，是每位亲人心底的思念和爱！