<h3>醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，四川特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。 醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，比如火锅料。</h3> <h3>准备两斤糯米，清洗干净。</h3> <h3>用清水泡8个小时，滤干水份上锅蒸40分钟。</h3> <h3>酒曲超市有卖的</h3> <h3>把熟糯米倒入干净无油的盆里，倒入400克凉白开给糯米降温，降到30度左右，把8克酒曲放到400克30度白开中搅化倒入糯米中，搅拌均匀，糯米中间掏一个小圆洞，密封在无油干净的容器里，放到棉被羽绒服里保温发酵，温度保持在25度。我放了热水袋。</h3> <h3>经过48小时的发酵，米酒出炉了</h3> <h3>甜甜糯糯的，味道极好</h3> <h3>装瓶放冰箱保存</h3>