<h3> 山西太谷大炒肉是流传已久的本地特色，色香味俱全、容易储存、吃法多样，深受当地民众的青睐。太谷大炒肉的做法别具特色，本做法是在继承传统做法的基础上进一步根据大众口味变化而来，易学易做、省时省力、操作简单。准备的材料主要有：</h3><br><h3> 猪肉（最好是五花肉）、葱、姜、蒜、花椒水、白糖、老抽、料酒、八角、炖肉调料、白开水、老陈醋（根据自己的口味是否需要）。</h3><br><h3>五花肉（最好不要太瘦了，瘦肉多了不香，而且容易 粘锅）</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>葱、姜、蒜</h3></br><h3> </h3></br><h3>将白糖放入锅内炒好糖色（炒糖色不需要放油干炒即可）加入凉水和花椒熬成花椒水（懒办法一次完成）</h3></br><h3> </h3></br><h3>将五花肉洗净切成约1.5-2毫米的片并放入适量的八角放入锅内一起炒（最好用不粘锅，以免粘锅底）</h3></br><h3> </h3></br><h3>将肉炒的出了油后先放入切好的姜片再炒一会儿，然后再放葱和蒜，翻炒一会儿后加入食盐继续炒，（主要是为了炸出肉里的油，切记不要把肉炒的太干了，适可而止）</h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3> </h3></br><h3>炒出油后依次烹入老抽、料酒、（根据口味也加入老陈醋，有人喜欢加醋，本人觉得加上醋后口感不是太好）熬好的糖色花椒水、和炖肉调料</h3></br><h3> </h3></br><h3>添加适量的白开水大火烧开后（切记一定是白开水，否则会有猪腥味）小火炖大约一个小时</h3></br><h3> </h3></br><h3>做好出锅后倒入瓷盘里，冷却后放入冰箱冷藏或冷冻，随吃随取。（友情提示：如果出去旅游也可出锅后直接装入密封的空罐头瓶里）</h3></br><h3> </h3></br><h3>冷却后</h3></br><h3> </h3></br><h3>我的午餐浇肉揪片面真香啊 </h3></br><h3> </h3></br><h3>本图文及做大炒肉的过程均由本人独自完成 <h3><font color="#010101">再加一句侵权必究哦</font></h3> </h3></br><h3>欢迎转发，让更多人享受美味。</h3></br><h3> <h3><font color="#010101"></h3></br></font></h3> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/0rRSbUvkvGhxLVBI3c1iXQ" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有</font></h3>