家长文化大搜索 乐游鸿宴扶轮小学六三班刘承俊

究极杰克

　　今天，我随着小记者们一起来到了鸿雁饭庄中，来探索唐山深厚的美食文化。

首先，我们一进大门，就迎面看到了一道做工精良的“鲤鱼跳龙门”。厅专门制作面食的叔叔说，这道菜需要厨师极高的手艺，才可制成。

接着，一位叔叔就像我们展示了他精湛的刀工。他拿出一根长黄瓜，用极快的速度切它。切到不稀奇，但这位叔叔却没有切到底，他总是在离马上就要将黄瓜一刀了断的地方几毫米处停住，然后再切下一刀。每一刀都是那么精准，看的我们一阵赞叹声响起。一面切完了，他又将黄瓜封面在另一面插着空切，依旧没有切到底。最后他拿起黄瓜，把它抻长。那根被切过的黄瓜竟达到了半米多长，真是令人难以相信。

再然后，一位阿姨给我们介绍了鸿雁饭庄的由来与发展。

鸿雁饭庄创建于1937年，经历了68年的沧桑，历经了各种经济体制下餐饮市场的变化，并于2001年改为股份合作制企业。改制后在全体员工的共同努力下，老字号饭庄青春焕发，以优秀的经营业绩和先进的管理水平，使各项指标均创历史新高。

唐山，依山傍海，物阜民丰，行商坐贾都不肯放过这座天然大卖场。古语道：“民以食为天”，酒楼茶肆，是最常见、最红火的生意。于是“鸿宴饭庄”这家半个多世纪的老字号在唐山城里，甚至京东地区叫响了。 《史记》中的“鸿门宴”，是个杀机暗伏的代名词。不知什么原因，“鸿宴饭庄”偏偏借了这块老招牌。赴“鸿门宴”，乍听，确实挺别扭，不过，口腹之欲谁也无法抗拒，即便真能撞上“项庄舞剑”也没什么可怕，为饱一回口福掉了脑袋，也值了！虽说“鸿宴”两个字，已找不到确切的出处，但鸿宴饭庄的前身后世却历历可考。

杨廷珍原是饭馆一名精细伶俐的“跑堂”。跑堂，就是服务员，肩上搭条毛巾，手里拎把茶壶，大呼小叫地应酬客人。这样的角色在饭店茶楼最能派大用场，他惯于察言观色，会看人下菜碟。生意好坏，跟“跑堂”大有关系。可惜，东家糊涂，能人不得施展拳脚。杨廷珍心灰意冷，干脆，收拾铺盖，回老家种田去了。

杨廷珍当然不甘心。他握着锄把子，遥望唐山，感慨万千。他很清楚，再勤快，庄稼地也产不出黄金白银，要想挣大钱，只有进城做生意。城里，还有一大帮好哥们儿呢，不是老到精明的堂倌儿，就是业内呱呱叫的大师傅。酒杯一响，凑份子、开饭馆的事儿就定了下来。34位大股东，很快集齐3600块银元。作为牵头人，杨廷珍买下了唐山兴隆街路南的一片土房，齐刷刷地盖起了20间雕梁画栋的铺面……

1937年，农历八月二十六，唐山城里，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。“鸿宴饭庄”的红木牌匾高高地悬挂在门楣上。正门两侧，是类似广告的“楹联”。上联写：“包办酒席，南北大菜，中西两餐。”下联书：“喜寿果贡，应时小卖，随时便座。”鸿宴饭庄从起家之日，靠得就是实实在在的三条：一，饭菜；二，服务；三，环境。

一开张，杨廷珍的生意就极为火爆。“鸿宴”生不逢时。它开张的鞭炮声和日本鬼子的枪炮声交织在一起。乱世图存，生意不好做。最初34家股东，成立了董事会，唐山地区联合会的会长刘锦亭被公推为董事长。这有了这座靠山，“鸿宴”的地盘不断扩张，就吞并了养正轩、广义兴和小桃园等三家名店，并跃居唐山餐饮业的“龙头”。

后来不知怎的，好端端的饭庄董事会在金钱的诱惑下却愣要解散。大部分股东离心离德，纷纷提出撤股分红。没有资金做后盾，生意肯定维持不下去，最终，还是饭庄的伙计们站了出来，他们不愿就此关门，于是联名哀求董事会，只撤股金，不分设备，可以把这些东西折价留在店里。几经辗转，7位新股东接手。“鸿宴”总算在风雨飘摇之中，奇迹般地挺了过来。

1948年12月，唐山解放。股东们对新政权的私营工商业政策没多少了解，再加上几起劳资纠纷，苦心经营了11年的“鸿宴饭庄”被迫关门歇业。虽说摘了招牌，“人脉”犹在。三年之后，凭着老顾客、老关系，“鸿宴”的牌匾又擦尽灰尘，亮堂堂地悬挂起来。1956年，公私合营，“鸿宴”脱胎换骨，变成了国家资产，变成了唐山的骄傲。

刚才上面的那些看上去就令人垂涎三尺的美食，就都是鸿雁饭庄的师傅们做出来的。

了解了典故，吃饱了美食，我也懂得了唐山近100年来的变化，而鸿雁饭庄，就是这一系列历史变化的见证人。他身上有着唐山的古老气息，我爱鸿雁，爱唐山。我会永远爱着我们的家乡。