几样家常菜

大卡车

　　自从摔残后，不能工作，不能和朋友们一起玩耍，特别是冬季，只能闷在屋里😥。

做饭，找点乐趣干，媳妇能减清负担，也能提高家人生活质量，何乐而不为。

我做的菜颜色、形状不理想，味道还是很好😄。家人和朋友们都说好吃😊。

手抓排

　　主料：猪排骨整根十几根。

调料：煮肉料包一袋、豆油，冰糖、大料、姜片、葱段、蒜瓣、白酒、料酒、胡椒粉、干辣椒、盐、白糖、海鲜酱油、蚝油、麻油。

制做

1，排骨放水里泡出血沫洗净

2，锅水里加点白酒把排骨焯开捞出

3，热锅凉油，放十几粒冰糖熬化，倒入排骨炒上色，加大料几粒，葱姜蒜，料酒翻炒

4，加开水没过排骨一些，放入煮肉料包一袋、胡椒粉、干辣椒，开锅转小火炖半小时后

5，加海鲜酱油、蚝油、盐、一点白糖，炖到排骨熟透

6，开盖大火收汁，加麻油，收干汁加葱花出锅。

香辣酱炖排骨

主料：猪精排骨三斤，（藕片、竹笋）随意

调料：香辣酱一袋、啤酒一瓶、葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、桂皮、香叶、十三香、胡椒粉、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、香油

制做：

1，精排剁五～六公分长段，洗净焯水加白酒

2，锅油热，放大料花椒，葱姜蒜，扒拉两下，加多半袋香辣酱，再扒拉两下，倒入些啤酒，放入排骨翻炒，炒干就加啤酒，多炒几遍

3，加开水没过排骨，放十三香、胡椒粉、桂皮，香叶、干辣椒，开锅转小火炖半小时后

4，放红烧酱油、蚝油、盐、白糖、醋继续小火慢炖到排骨熟了

5，留些汤汁，放一点香油，出锅放葱花。

酱油焖五花肉

主料：猪五花肉三斤，肉厚度三公分左右（肥膘越薄越好）

调料：海鲜酱油、老抽、白糖、姜片、葱段、大料、桂皮、大枣、枸杞、香叶、料酒、十三香、胡椒粉、干辣椒、蚝油、盐、蜂蜜、鸡精

制做

1，五花肉洗净，切五～六公分方块，放锅水中焯开捞出，肉上如有浮沫用开水洗净

2，把每块肉面上切十字刀，下面肥肉不要切透

3，用电磁炉最好，锅里倒入一两海鲜酱油，一点老抽，加两汤勺白糖熬化，放大料，葱姜，加些开水，把五花肉倒锅里，放十三香，胡椒粉，桂皮，香叶，大枣，枸杞，料酒，半个干辣椒，再加开水没过肉，开锅后，温度调在600瓦，慢炖一小时后

4，放蚝油，盐要比正常菜少，慢炖到用筷子一扎就透，非常烂糊

5，出锅前放鸡精，一勺蜂蜜翻炒均匀即可

腐乳汁焖大虾

主料：虾 二十只左右

调料：腐乳汁、葱花、姜片、蒜瓣、盐、白糖

制做

1，大虾洗净，后背上划开去虾线，放盆里加腐乳汁腌制半小时

2，锅油热炒香葱姜蒜，倒入大虾和腐乳汁翻炒，加点水，少放点盐和白糖，虾变红色即可

五花肉、血肠、酸菜

主料：五花肉一块（七～八两）大骨头三～四块，螃蟹两只，血肠一根，酸菜一棵

调料：葱段、姜片、桂皮香叶、盐、胡椒粉

制做

1，五花肉块洗净，大骨头泡出血沫后，都放锅水里焯开捞出，螃蟹冲刷干净，酸菜切细丝

2，吕闷罐（蒸馒头锅）里多加水，把五花肉块和大骨头放里，加葱段姜片，桂皮香叶，大火烧开，小火慢炖，等到用筷子能插入五花肉块里时，把肉块拿出来，切片。把螃蟹放里，酸菜倒入，加盐。水少加开水。在把五花肉片倒中间，最后把血肠摆锅边。拿个锥子，站在锅边，要经常给血肠扎眼放气，否则，血肠会爆裂。

3，血肠煮熟捞出，斜切厚片放另一个盆里。

4，将锅里的菜搅拌一下，放胡椒粉，撒葱花，即可

5，把酸菜汤往血肠盆里盛一些。

炸鸡排

自制钉锤

主料：鸡胸肉一片，鸡蛋两个

配料：面包糠、面粉、尖椒、圆葱、黄瓜、生菜叶

调料：色拉油、烧烤煨料、麻辣鲜、葱花、姜丝、料酒、盐、十三香、番茄沙司、沙拉酱

制做

1，鸡胸肉放菜板上铺平，用刀，片八毫米厚大片两块，用钉锤将鸡肉片两面砸一遍。放小盆里，加烧烤煨料，麻辣鲜，放葱花姜丝，料酒搅拌均匀，盖上盖，腌制一小时

2，两个鸡蛋打在另一个小盆里，加十三香，盐，料酒打散开

3，圆葱、黄瓜、尖椒、洗净后，都少切一些长顺丝

4，将面包糠倒入盘子里一些，面粉倒入另一个盘子里一点

5，锅里倒入一斤多色拉油，把腌制好的肉片拿出来，放面粉盘子里两面都粘上面粉，再放入鸡蛋液里都粘上鸡蛋液，拿出来放在面包糠盘子里，让鸡肉片两面都粘满面包糠，

6，油五成热就将鸡肉片放入，小火，两面翻炸，面包糠稍微变黄就拿出来。在炸另一

片，炸完把油全部倒出。

7，把小盆里剩下的鸡蛋液煎两个小鸡蛋饼

8，拿一个盘子，底下铺一片生菜叶，放上炸好的鸡肉片，上面抹一层番茄沙司和沙拉酱，把黄瓜丝等，平摆上面，再放上生菜叶，最后鸡蛋饼放上，炸鸡排就算完事了。

看上去挺繁琐的，实际做起来也很简单。

我一次炸鸡排四片，鸡腿十几个，也就用一个多小时。

炸鸡腿

看着外孙女喜欢吃，我们很开心😊