我国栽植柿树的历史悠久。周代的《礼记·内则》中就有柿树和枣、栗、桃、李、梅、杏等果树的记载。前苏联植物学家茹可夫斯基认为:“在中国中部的山区,有柿这个古老的树种。古代育种在中国,次生地在日本。世界上各国的柿树都起源于中国。” <div> 我国的柿子品种很多，有200多种。主要有陕西鸡心黄柿和尖柿,北京的大磨盘柿,河北的莲花柿,菏泽镜面柿,河南的红柿,浙江的铜盆柿和方柿。而我市安溪、南安、永春等地大多种植油柿（闽南语称红柿或灯柿），一个很形象的名称。顾名思义，就是柿子成熟时挂在柿树上，如同一个个红色的小灯笼。油柿果呈扁圆形，果味清甜，品质上等，既宜生食熟果，也宜加工柿饼（闽南语称为“柿菓”）。 </div><div> 我国的柿文化同样源远流长，古人多有咏柿的诗句。如刘禹锡在《咏红柿子》写道:“晓连星影出,晚带月光悬。本因遗采撷,翻自保千年”;宋代大文豪苏轼也曾写下“色胜金衣美,甘逾玉液清”的诗句，可见古代诗人对柿子的喜爱。此外，柿子还有很高的营养成分，可谓全身是宝，而且还可入药治疗多种疾患。这在我国历代医药典籍里均有记载：梁代陶弘景所著《名医别录》中说:“柿有清热、润肺、化痰咳。”《本草纲目》认为;“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止血之功。”柿饼上的白霜叫柿霜,民间常用柿霜治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。 </div><div> 不过，柿子中含有较多鞣酸、单宁和果胶。这些物质遇到胃酸就会凝成硬块，闽南语称之为“结柿石”。因此，柿子只宜零食，不可当饭吃，更不要空腹食用，特别是不能与螃蟹同时吃，否则易发生腹痛、呕吐，严重时会有中毒反应。尽管柿饼具有某些药用价值，但是真要入药的话，还得遵医嘱才是。作者既非经销柿饼，也无行医资格，这里纯粹是给果农们做个义务宣传哦。 </div><div> 与其说自愿宣传柿饼，不如说是有感于果农做柿饼的不易！一颗鲜柿子要制作成柿饼，需要经过削皮、日晒夜露、反复揉捏成饼状、入缸返霜等多道工序，历时一个多月才能成品。前段时间与几位影友结伴前往我市永春桂洋镇桂洋村、安溪城厢镇光德村和南安蓬华镇大演村等地拍摄了一些农家楼宇和宅院内的柿饼作坊，耳濡目染果农们制作柿饼的辛劳！虽然削皮这道工序已从纯手工改为电动削皮机辅助，减少了劳动强度，也提升了工效，但是晾嗮和揉捏两道工序还是全凭手工操作才行。值得一提的是，许多农家“水渣某”（闽南语）成为加工制作柿饼的主力，主观上为家庭增加了不菲的经济收入，客观上也促进了当地经济的发展，而且已经形成一道吸引众多买家、游客和摄影人的靓丽景观！谨此为这些心灵手巧、勤劳美丽的农家姐妹点赞！ </div><div> </div><div><br></div><div><br></div> <h3>永春县桂洋镇桂洋村航拍图，在斜角线的右上侧，可见一小片橙红色的区域，那就是果农晾嗮在自家楼顶的柿饼。</h3> <h3>无人机俯拍安溪县城厢镇光德村农家楼宇屋顶上晾嗮着的柿饼，橙红色的一片，那是果农的劳动成果，也是果农一年的期盼！</h3> <h3>我市安溪、南安、永春等地大多种植油柿（闽南语称红柿或灯柿），一个很形象的名称。顾名思义，就是柿子成熟时挂在柿树上，如同一个个红色的小灯笼。</h3><h3> 瞧这挂满枝头的油柿，可知今年又是一个丰收年。<br></h3> <h3>午后的阳光透过柿树的枝叶，洒在褐色的果园里，也温暖着果农的心田。</h3> <h3>油柿果呈扁圆形，果味清甜，品质上等，既宜生食熟果，也宜加工柿饼（闽南语称为“柿菓”）。 </h3> <h3>虽然削皮这道工序已从纯手工改为电动削皮机辅助，减少了劳动强度，也提升了工效，但是晾嗮和揉捏两道工序还是全凭手工操作才行。</h3> <h3>柿树为落叶乔木，为长寿树种，树龄可达数百年甚至上千年。我市安溪南安永春等地的农村里，许多农家就在房前屋后栽种油柿，每年入冬前后渐渐成熟，成熟的果子泛出橙红色泽，要趁果皮尚硬之时削皮才可制作柿饼。若是想要生吃，那就必须等待柿果熟透了才能采摘。</h3> <h3>一颗鲜柿子要制作成柿饼，需要经过削皮、日晒夜露、反复揉捏成饼状、入缸返霜等多道工序，历时一个多月才能成品。</h3> <h3>作者在此留下果农们的联系电话，既给果农们做个义务宣传，也方便喜欢柿饼的亲朋好友联系果农商家。</h3><h3>永春县桂洋镇桂洋村林先生 13960366796</h3><div>永春县桂洋镇桂洋村林小姐 15392199856</div><div>南安市蓬华镇大演村洪先生 13506021535</div><div>安溪县城厢镇光德村杨小姐 18859957122</div><div><br></div>