金日腊八节,又说腊八茶🍵

義然居茶坊

<h1>腊八节的由来:</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 腊八节因腊日而来,是农历腊月最重大的节日,日期为腊月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。“<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">腊”的含义有三:一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”。</span></h1><h1><font face="-webkit-standard"><span style="white-space: normal;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;</span></font><span style="font-family: PingFangSC-light; white-space: pre-wrap; font-size: 20px;">我国上古时期,人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,举行冬祀日子被称为“腊日”。慢慢的每年农历腊月初八作为“腊日”逐渐被确定下来,成为祈求丰收和吉祥的传统节日。</span></h1> <h1><b>部分地区的腊八节习俗:</b></h1><h1>1、腊八粥</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。</h1><h1>2、腊八蒜</h1><h1> 北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八蒜”。泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香融在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。</h1><h1>3、腊八豆腐</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 在安徽省黟县地区,腊月初八家家户户都要晒制豆腐,把豆腐切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。</h1><h1>4、腊八面</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 以前,中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是在前一天用各种食材做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面。面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆提前用温水泡发,把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁,再加入其他食材、调料翻炒均匀,臊子就做好了。</h1><h1>5、腊八豆</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;在湖南省,腊八节的传统食品之一就是“腊八豆”。据说湖南人吃“腊八豆”的习俗已有数百年历史。“腊八豆”通常是在每年立冬后就开始腌制,到了腊八节便拿出来食用,故称之为“腊八豆”。</h1> <h1><b>划重点说一下西北地区的腊八茶😋</b></h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; “腊八茶”源于盛唐时期,明清时传入西北,是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统上等饮料。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;回族茶文化非常丰富,各地回族人普遍都有喜好饮茶的习惯。懂茶道的回族人认为茶香而不清是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能称之为上等茶,只有鲜、爽、活的八宝茶才是最好的茶。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;腊八茶原名为“八宝茶”和“三泡茶”。这<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">道出了它真正的意义所在。</span></h1> <h1 style="text-align: center; "><b>八宝茶</b></h1><h1> “八宝茶”,顾名思义,有八样茶料。</h1><h1>一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等,也可以根据个人喜好,添加其他不同的配料。</h1><h1> 对于八宝茶茶叶的选取,并没有太多的规矩和要求,完全可以根据个人的喜好和好现有的茶叶自己调配。没有品茶论道所需的矜持,多了很多放松和随意,甚至是任意,这大概就是八宝茶妙趣之所在。</h1> <h1 style="text-align: center; "><b>三泡茶</b></h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; “三泡茶”:八宝茶的冲泡需要添加滚开的沸水,这样在饮用时会发现每一口茶汤的味道都会略微发生改变,这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋味的。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 第一泡,喝八宝茶对茶具唯一的要求就是选择盖碗,因为所用的茶料多为干果,冲入沸水后,需要利用水蒸气焖一下才更能泡出味道,所以盖碗最为适宜。第一碗味道还略显清淡。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 第二泡,干果渐渐泡开,味道便浓郁了一些,喝到碗底的最后一口,竟有丝丝沁人心脾的清甜,那是因为沉在碗底的冰糖慢慢地被融化,一碗茶中,这样奇妙渐变的滋味让人欲罢不能。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 第三泡,红枣、葡萄干、桂圆逐渐膨化,茶汤充满果香并更加醇甜,八宝茶最好喝的也就是这一泡了。</h1> <h1 style="text-align: center; "><b>腊八茶的冲泡</b></h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 传统腊八茶茶具称为“三泡台”。<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">所谓“三泡台”,其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头。用这种茶具泡茶,有盖可以保温,端起来喝茶又不烫手。</span></h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 回族人喝盖碗茶很讲究,喝茶时,左手托住茶托,可避免烫手,右手用茶盖刮一刮茶面,使茶料上下翻滚,营养成分充分进入茶水中,并且可拨开茶叶,便于品尝。一般不能用嘴吹,也不能一饮而尽,而是端起来慢慢地一口一口品尝,每喝一口的味道都不同。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;八宝茶可以泡上许多泡,每种干果被泡开的时间是不同的,因此每一碗的味道都是在充满新鲜感的等待中来临。一边喝一边可以吃泡开的干果,也可以一边再加入新的茶料。</h1><h1>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;而有些茶喝的是最后的味道,喝八宝茶更享受的永远是这一个调配的过程,热闹有趣,充满着市井的生活气息,却又是一种别有情趣、悠然自得的状态。</h1> <h1><b><font color="#ed2308">  数九寒天,腊八已至。邀上三五好友,泡上几碗八宝茶,围坐在桌前,谈天说笑。窗外寒风凛冽,屋内茶香四溢。<span style="text-align: center; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">抿一口茶汤,享受这一刻的温暖</span></font></b></h1> <h1><font color="#333333">图文收集整理自网络平台,義然居再编辑,仅供学习分享,如有侵权,请联系删除。</font></h1>