冻羊糕

琦

冻羊糕～家里人都喜食羊肉，在吃了几顿羊肉串后，看着冰箱里剩余的羊腿肉，决意做个小时候爱吃入口即化的羊糕。羊肉属温热食物，故常为冬令养生进补佳品之一，"人参补气，羊肉补形"，中医认为羊肉性味甘温，入脾肾经，有益补气补虚、温中暖下之功效，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病。

食材：A 羊腿肉 500克左右，具体量由吃货食量决定😛；B 猪皮 100克左右

料理： 罗卜（重要的放先），酒，生姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，橙皮，山楂，生抽和一点儿糖，盐可以在最后调入

先将羊肉浸水泡一下去血水，再与猪皮一起焯水，一般需要3-5 分钟，猪皮取出，用刀刮清肥肉和毛，如果一次不行，再焯水一次，皮不切块，用整大块皮与羊肉一起入冷水锅，放入上面料理，烧开转小火2小时后熄火，料理弃之，羊肉猪皮自然冷却，记得上盖以防接触空气面太干起硬。

取一成形容器，我用玻璃的，将猪皮铺底，多余边角不整齐的用刀割下，这些皮碎片和些汤汁打碎而成起胶之物，再把撕碎的羊肉铺上，最后倒入汤汁皮冻汁，放冰箱冷藏一夜，羊糕做好了！

想吃的时候将热毛巾沿容器底部侧面敷一下，倒扣切片上盘，配上葱蒜甜面酱或心爱的酱，嗯嗯，鲜美酥烂入口即化胶质丰富的⋯⋯写到这里我巳口水滴嗒了😋😋😋

稍后有空会续篇米酒和花旗参酒DIY👌