臊子面

相伴一生

儿子学校放寒假了，嚷嚷着要回到爷爷奶奶跟前去，原本打算放假当天就送他们回去，谁知老公变卦了，要等到初八早上再送，原因是"腊八节"人家要回家去吃婆婆做的"臊子面"。我做的再好也会让那挑出毛病来，三比一的情况下也只能多数服从少数了。

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

西北农村部分地区，新年的第一天、元霄节，……等等一些传统的节日里，吃饭前，掌柜的会端着一碗臊子面去大门外"泼撒"一些，以祭奠祖先和土地爷、仓神、灶神等，然后家人才开始享用。有的也在先人遗像前献上一碗臊子面以示怀念。

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗，新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇才能赢得大家的赞誉。

臊子面的传说有很多，最古老的说法源自上古时，周人由豳(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县)，在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代人开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这中做法做的面渐渐传开得到发展，得到个好听的名字"臊子面"。

臊子面历史悠久，其具体做法百度可查，其中含有配菜比如豆腐、鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思，其配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗……等食材，既好看又好吃。

字画作者:王海强，甘肃庆阳人，蒙外祖父言传身教，酷爱书画艺术，沉浸书海三十余载，遍访名师，作品受人赏识、收藏。宁县博物馆王氏宗祠祖训、族规、族约、名人传略皆出其手!

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