凤凰单丛----老枞水仙

玉玲

水仙茶虽然品种多，有武夷水仙的醇厚，漳平水仙的独特，凤凰水仙的馥郁，但是老枞好喝却是有目共睹的。茶树树龄越长，滋味越醇厚，老枞水仙的枞味越突出，让人啧啧称道。

通过时间的加持，一般这样来划分：

树龄30年以下的，为普通水仙；

树龄30-50年之间且不修剪的，为高枞水仙；

树龄50年以上且不修剪的，为老枞水仙；

树龄100年以上且不修剪的，就是百年老枞水仙，也叫“百岁香”。

所谓“老枞味”就是比普通水仙更加厚重有韵，老枞可遇不可求，这是时间的加持，越老越有味儿，越老越珍贵，百年老丛更是难得一见。

凤凰老枞水仙，来自潮州凤凰山，它不仅有凤凰茶的山韵，也有老树的枞味。海拔高，生长在海拔1000米的凤凰乌岽山狮头脚村的茶园里，这出众的出身，决定了这款凤凰老枞水仙的不凡，高山茶菁，手工浪青、古法炭焙，终成上好茶叶。

凤凰，水仙茶

凤凰水仙品种分布于广东潮安、饶平、丰顺等县，为有性群体，叶型大，呈长椭圆形或椭圆形，色泽绿，有油光，或淡绿欠油光，先端多突尖，叶尖下垂，略似鸟嘴，因此当地农民称之为"鸟嘴茶"。

凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。

老枞水仙，茶树龄90年，足够树龄的老丛采摘下来的鲜叶，内含物质平衡协调，富含山韵、蜜韵。

90年高山老枞，树龄大，青苔布满，有不少寄生植物。

乌岽山，狮头脚村

去过凤凰山的人儿都知道，乌岽单丛代表着凤凰单丛的精品。

一年只采一季

海拔高，这里千米海拔，云雾缭绕，我们都知道高山云雾出好茶。

只是，高山地少，茶叶产量十分有限；高山气候冷，茶叶生长缓慢，一年只采一季，产量就更少了。

晴天采，制作到凌晨

阳光是形成香气的关键，只有在晴朗的天气采摘，单丛才会更加香。

单丛的工艺复杂，随后从采青到制作成型，还有着将近20道工艺。往往要制作到凌晨，凤凰山当地有不成文的说法，认为单丛只有隔了这个夜才香。

这其中的艰辛，每一道的严格控制，让芳香物质含量愈发丰富，只为给大家呈现更好的茶。

传统工艺，老师傅制作

时代在改变，凤凰单丛的制作也经历着许多变革，而能够坚持传统制法却仍然是这款宋种身上可圈可点的工艺。

主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等环节，将富有独特山韵的凤凰茶发挥到极致，水底含香，山韵足！

天然花香，经久耐泡

凤凰老枞水仙，茶条挺直肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。

回甘会绵绵不绝，经久不散，出奇的耐泡是它突出的特点，即使泡到味淡了，它的汤也始终都会饱满且带有丝丝甜甘，而不是水味。

汤感饱满，香气挂杯

口感柔，汤感饱满有肉，香气挂杯持久。

茶汤橙黄清澈，叶底肥厚柔团软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。

...........................................................................

喝茶学茶，是一个简单又很有意义的事。

一起习茶吧