<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">年糕是一种传统的春节应时食品，以糯米＋红枣蒸制而成，不用添加任何辅料。年糕又称“年年糕”，“糕”与高升的“高”字谐音，寓意着人们对新一年里工作和生活提升的美好愿望。年糕有红、黄、白等颜色，亦象征金银财富。在我们北方地区，一般是黄色、白色最多，小时候我们吃的大多是黄色稷米的。</h3> <h3>进入腊月，就有了过年的味道，通常人们爱吃的＂年糕＂，是家庭主妇在大集上寻找年货的首选。今年我买了十斤糯米粉＋七斤红枣。</h3> <h3>买的红枣不大不小，太大了不好蒸。首先要把红枣用凉水浸泡一夜。这是3斤半红枣。</h3> <h3>5斤糯米粉放入比较大的面盆中。</h3> <h3>用凉水把泡的红枣在锅中烧开，开锅即可把枣用笊篱捞出来放入面盆中。</h3> <h3>慢慢地用锅铲上下翻滚，红枣和米粉拌匀。</h3> <h3>拌匀到这样即可。</h3> <h3>再用60度左右的温开水进行和面，注意不要一下倒入很多水，要少量多次加入，慢慢拌匀。</h3> <h3>这样即可。醒30分钟左右。</h3> <h3>用手沾上温水一个一个团圆了。手还不停的动，这是个细活，挺累的。</h3> <h3>再次用手沾水不停的转动着⋯</h3> <h3>表面看上去比较光亮</h3> <h3>拿起来看一下，不粘底子。</h3> <h3>就是这样子的⋯放一个小时也是这样的，蒸岀来才能不软趴了。</h3> <h3>用蚊帐布擦点油，这样不粘底。</h3> <h3>大约60度水的时候装锅。</h3> <h3>不能大拥挤了。</h3> <h3>盖好锅盖，火也不用太大，中火🔥就行。</h3> <h3>听到水开后，热气腾腾的⋯这样需要30分钟左右停火，再等5分钟后可以出锅。</h3> <h3>岀锅前准备一下面板，擦点香油，省的粘在面板上。</h3> <h3>岀锅</h3> <h3>倒在面板上，看一下⋯基本没变样，如果面软了，往往就掀不岀来。</h3> <h3>第二层也一样一样的</h3> <h3>把笼布揭下来。</h3> <h3>就是这样子。</h3> <h3>嗯哼！这样的还可以。</h3> <h3>慢慢凉凉后⋯</h3> <h3>口感细腻柔软香甜，今天的成绩不错哦！</h3> <h3>6个一包，送给妈妈及其他亲戚朋友尝尝味道</h3>