乡味儿（二）

暖暖

千帆历尽，归来仍是吃货。

美友们，今天给大家介绍我家乡的又一款特色美食～山药饼。

山药学名马铃薯，北京内蒙叫山药；河北辽宁叫土豆；河南山东叫地豆子；浙江上海叫洋山芋；四川云南叫洋芋；广东香港叫薯仔……

马铃薯是在明万历年间由南美州传入我国的，至今已有400年的历史。

现在它是全球第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并称世界五大作物。

而我国是世界马铃薯总产量最多的国家。

山药饼不仅是我童年的美食，更是我现在常做的饭食之一。

它的做法很简单，味道却不一般。

首先要把去了皮的马铃薯用擦子擦成细丝状，裹上面粉，再加入盐和水，搅拌均匀，成稠糊状（注：面粉和水千万不能多，适量即可）。

如您爱吃鸡蛋的话，可再甩两枚鸡蛋，这就和老北京的糊塌子有异曲同工之处了。

饼铛预热后，舀起一勺面糊，轻轻的摊入锅中，慢慢的用铲子把面摊匀，盖上锅盖，静静的等待……

两三分钟时间，掀开盖子，一面已焦黄，嗞啦啦冒着热气和香气的山药饼呼之欲出……这时就要刷油了，一二三，翻面……

又是两三分钟，另一面也出现了焦黄的颜色，刷上油，就可以出锅啦！

咬一口下去，马铃薯的绵软香糯感立马充盈了你的口腔，唇齿间都是清香的味道！

这时的你还可以蘸上小料来吃噢！

小蘸料是以香醋、香菜、香葱、辣椒、西红柿为主料，以蒜泥为辅料，再淋上香油、花椒油，一碗色香味俱佳的调味汁儿就做好了！

这时再来一盘时蔬凉拌菜，真是爽口又营养！

一切都准备好了，来大快朵颐吧！

家乡的山药饼，吃了半辈子了，还是那么的情有独钟，还是那么的恋恋不舍……那熟悉和牵挂的味道永远都不曾远离！

最后用一首我特别喜欢的，又有美食、又有童趣、又有亲情的小诗作为此文的结束吧！

记得旧时好，

跟随爹爹去吃茶。

门前磨螺壳，

巷口弄泥沙。