跟我习茶----盖碗与壶

玉玲

对于这两种泡茶器具，

想必茶友们是各有偏好。

究竟孰好孰坏，

今天咱们就来讨论一下，

首先，材质上就有差别。

盖碗多是瓷的，

而壶多是紫砂等。

其次，冲泡方法也有区别。

用盖碗泡茶，

冲泡温度容易控制，

容易掌控冲泡和出汤节奏。

注水的角度和位置，

水流的大小和力度，

都随心所欲，

观察容易，茶色，汤色，叶底等，

经济实用，养护方便。

盖碗冲泡一定程度上

减少了器皿对茶汤醇度的影响，

比较适合评茶。

紫砂壶具有一定的吸附性，

茶汤口感稳定性较好，

醇厚感比盖碗好，

再者紫砂壶保温性能好，

质量好的紫砂壶，

在寒冬腊月，

壶内注入沸水，

不会快速冷却。

如果是瓷壶，壶的开口小，

散热慢一些，壶内温度保持久，

且壶嘴出汤亦比盖碗慢，

泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。

而且壶设计较为人性化，

有把手，不会烫手，

从操作上面来相对比较容易上手。

那究竟要如何选择茶具呢？

其实可以根据不同的茶叶选择，

也可以看个人需求喜好。

按茶叶选茶具

盖碗又被称作“万能茶具”，

也就是说，

盖碗可以冲泡任何茶类，

但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。

一般来说，

绿茶、红茶、黄茶

都比较适合用盖碗冲泡，

滋味甘醇，且茶香明晰。

如冲泡高香类的茶时，

最好也用白瓷盖碗冲泡。

因为白瓷材质不吸收茶香，

能将茶丰富多变的香气

完美地呈现出来。

再如绿茶，

用白瓷盖碗也是可以冲泡的。

冲泡时注意水温的把控，

一般控制在90℃左右即可，

定点注水，出水快，

便可感受到绿茶的鲜爽滋味。

紫砂壶冲泡

乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。

因为这些茶都要求高温冲泡，

而紫砂壶有着良好的保温作用，

用紫砂壶冲泡，

能让茶香浓郁持久。

同时不失茶之本质，

更能展现出它们的陈香韵味

按个人需求选茶具

对于初学者来说，

壶比盖碗更加友好一些。

因为壶不容易烫手！

每个茶人，

可能都有初用盖碗时

手指被烫的通红的经历，

拿起壶来，瞬间轻松很多。

如果你是泡茶懒人，

不喜欢泡茶繁琐的过程，

那就非常适合用盖碗。

因为盖碗泡茶真的很方便！

投茶方便，出汤快捷，还很好清洗！

盖碗和壶可以说

是茶具中的经典之经典，

是每个爱茶人都并不可或缺的茶具。

无论哪种都有各自的优点，

只要自己钟爱，

哪种都可以泡出好味道。

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喝茶学茶，是一个简单又很有意义的事。

一起习茶吧