杀猪过年

一禾一木

         元旦放假回老家看望父母正好赶上杀猪过年、如此兴事儿对于我这个摄影爱好者怎能错过？迫不及待的拿出装备一路小跑儿来到杀猪现场。快门声咔嚓咔嚓……………

         在北方：农村民最大的事情就是杀猪过年，请来杀猪师傅，叫上相好的四邻，运柴、磨刀、烧水......一系列的忙碌就开始了。

         我记忆中的“杀猪过年”。村里杀猪从农历的腊月开始，村中有一家是杀猪卖肉的，想要杀猪的人家需要提前来这里跟他约好时间，一到快过年时杀猪要排队。记得那个年代谁家能杀个猪最起码是个万元户才能实现。

农民伯伯饲养一年的成果

第一步是烧开水：

自家平时积攒下来的柴禾，最好的原料是树枝，其他的秸秆灰尘比较大，火力不旺。

第二步：

把猪赶到现场；赶猪真不是一件容易的事情，几个人齐心协力才能完成任务。

这个场面真的有些于心不忍。

师傅用尽全身的力气！连自己的体重都压上来。

第三步：

是给猪吹气，记忆中是用人工吹气、现在用气筒充气、把猪吹的又圆有大，这样是为了能把猪毛刮干净。

新鲜的猪血要想凝固要在容器内放上食用盐

第四步：

把猪放到烧开的水中！屠宰师要抓紧时间退毛，这个水温要掌握好火候！水太热会把猪皮烫坏不利于退毛、太凉退不干净。火候掌握要听从屠宰师的指挥。

抓紧时间！加油干………

反转位置每个部位都要剃干净。

随着时间水温降到一定程度就要增加水温，加热水来保证猪毛能退的干净。

猪头的毛最难剃干净，专注工作。

猪脚是剃毛的技术活儿，师傅专心致志。

第五步：

磨刀、磨刀是一个技术活，不能卷刃，保证下刀利索，干脆利落。

第六步：

把整个猪分成两半儿！用杠杆的原理挂起来。

把五脏分离

最后成品猪肉、分前后腿、大小肠、血、猪头、猪蹄……

最后是准备好车运回家，今晚有肉吃啦……

孩子的眼神和表情充满了期待过年………

         从这张照片中回忆起我的小时候，杀猪过年是件美好的事，同时是一年中唯一一次能管饱吃肉的时间，家长给我们买新衣……所以过年是提前几个月的期盼！美美的都是快乐。

         现在的条件越来越丰富，人们的要求也越来越高，致使传统的年味却逐渐逝去了。杀猪过年，也成了我们的一种回忆。

        把这次拍杀猪的过程用摄影照片记录下来分享给大家。