咸淡豆腐花

荟萃阁

我从小就特别喜欢吃豆腐花，每次奶奶悄悄拉我到她身边，塞给我一个碗，看到里面是洁白滑嫩的豆腐花，我都高兴得恨不得跳起来，要知道，那个时候连吃一次肉都得盼很久很久，这种小零食就更加奢侈了。

每次兴高采烈从奶奶手中接过豆腐花，我都是慢慢地一小勺一小勺的吃，想在下一次品尝之前，尽量记住豆腐花的美味。

豆腐花似冻非冻，洁白滑嫩，稍稍撒点糖，入口即化，溜溜的消失在口腔深处，美滋滋的。

　　以至于到现在，早饭只要能够看见豆腐花，那都是非点不可的。任何时候，来一小碗豆腐花，都能提起足够的精神，勾起多么美好的童年回忆和味觉记忆。

　　

一晃而过的时光，自己也走出了生我养我的家乡，到了上海，味觉系统遭遇到了前所未有的挑战，一切的菜都不见了辣椒的踪影，而且所有的菜似乎都和糖有密不可分的关系，炒青菜得加糖，红烧肉得加很多糖，红烧鱼还得使劲加糖，鳝丝里也加糖，总之，一个字形容上海菜的话，一定是甜，两个字形容的话，就是太甜。我依然记得我第一次到金山，想着吃碗面，结果只有鳝丝面，当面条端上来的时候，我闻着就觉得腥气，勉强尝了一口，味蕾强烈抗议，我只好吐了出来，空着肚子离开。随后到了食堂，无论点什么菜，都甜的，无法下咽。逼得我到上海第三天就去买了锅碗瓢盆，自己做饭吃。

我相信有我经历的人很多，都是花了很长时间来训练自己的味蕾，让她适应新的味道。

　　我想既然上海吃什么都加糖，什么都是甜的，当然豆腐花得是甜的，各位一定猜到了，事物往往会出人意料啊，要不然怎么会有人以至于犯起了经验主义的错误。

当我第一次在上海看见豆腐花时，马上自信的点了一份，稳稳地坐在座位上等，想着比较一下是不是和奶奶给我的豆腐花一样的好吃。

　　好不容易豆腐花来啦，远远就看见豆腐花上面怎么有像酱油一样的东西，怎么还放有绿色的东西，端到面前一看，我彻底无语了，完全颠覆我的认知啊，上海的豆腐花，是结结实实加上酱油香菜紫菜等等调味料，真真实实是咸的，怎么可能，豆腐花怎么反而是咸的。实在无法下咽，我的表情留给服务员一个大大的问号呵呵。

　　从此以后，再想吃豆腐花，我得一遍又一遍交代，不能放别的，只要放一点点糖即可，每次都迎来一个个不解的表情，所谓风俗习惯，饮食而言，地域性痕迹太明显啦。我当时认为，我不可能习惯上海的菜，更加不可能习惯上海的咸豆腐花。

所以每次回老家，都要到小吃店里过上一把吃豆腐花的瘾。每次还理由很充足告诉家乡的人，外面的豆腐花难吃，妈妈心疼得说，外面有什么好，吃个菜都这么难吃。

　　时过了几十年，从孩子出生开始，辣椒开始远离我的厨房，此后清蒸菜开始越来越多，慢慢地觉得食堂的菜没有以前难吃，我们逐步融入了上海的生活习惯了，唯独这个咸豆腐花不能接受，坚持吃我的甜豆腐花到现在。

　　今天早上，我到小吃店吃早餐，忽然想想挑战一下豆腐花的味道，把满满一碗的调味豆腐花端了上来，搅拌均匀，稍微品尝一下，没有想象中的难吃，多吃几口发现味道可以接受，还第一次基本吃完了一碗咸豆腐花。

　　其实人生也如此吧，经验或许会成为我们自己认识新事物的障碍，连味蕾都犯这样的错误，拒绝接受新生事物，何况凭借自己几十年的经历和经验呢？所谓的包容开放，大气谦和，有多么不容易，有些时候需要坚持，更多时候需要包容和接受吧

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