庄晚芳先生“中国茶德”的形成——纪念茶界泰斗庄晚芳先生110周年诞辰

张星海

【茶博士·星海泛舟】-543:早在1984年庄晚芳先生撰文发表在《中国农史（1984年第二期）》的《中国茶文化的传播》中有过这样的一段论述“茶文化与人生关系极为密切，与政治经济、教育卫生、科学技术和文艺等等，都有密切哟关系。” “茶的传布, ……它受到许多因素的综合影响, 其中以人类生活及其经济活动的影响最为显著。 茶的传播也就是中国文化的传播。”“我国陆羽《茶经》和日本荣西《吃茶养生记》, 均带有修身养性, 清神得道之义。 我国的茶德, 日本的茶道更成为极为考究的一种饮茶礼节。”第一次提到“我国茶德”。

　　1987年庄先生又在《茶叶（1987年第一期）》发表《发扬茶叶文化 促进文明建设》一文中总结性地提到“近年来，每与茶人谈及今后茶叶工作，我几乎总要强调这一点重视茶叶文化的总体发展，促进茶叶工作更好地为社会主义现代化和两个文明建设服务。”“强调要重视茶叶文化的总体发展，并非指我们现在对茶叶文化及其发展，还不够重视，……至于在茶的精神文化方面，毋庸讳言，至少在党的十一届三中全会之前未被重视，破多立少，没有得到相应的发展。”

　　1989年5月庄先生在“上海《茶报》”上首次提出了“廉、美、和、敬”的中国茶德。接着于1991年先后在《茶叶（1991年第三期）》和《农业考古（1991年第四期）》上以“四字守则，四句浅释”和“文华同志留念”形式，建议宣传“中国茶德”，以增进当前两个文明的建设，提高经济效益和社会效益。这是庄先生第一次相对正式地简述“中国茶德”。

　　其中四字守则“廉、美、和、敬”即“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”；四句浅释分别是“廉俭育德：清茶一杯，推行清廉，勤俭育德。以茶敬客，以茶代酒，减少“洋饮”，节约外汇。”“美真康乐：清茶一杯，名品为主，共品美味，共尝清香，共叙友情，康乐长寿。”“和诚处世：清茶一杯，德重茶礼，和诚相处，做好人际关系。”“敬爱为人：清茶一杯，敬人爱民，助人为乐，器净水甘，妥用茶艺，为茶人修养之道。”

　　1993年又在《茶叶（1993年第四期）》撰文《再论茶德精神廉、美、和、敬》继续阐释中国茶德。“廉俭育德，茶德精神首先必须培育人民德行为的主要宗旨。茶饮是人民日常生活主要内容之一。反腐倡廉，勤俭清朴，必须大力提倡饮茶，这是茶德精神首要任务。”“美真康乐，茶要美，沏茶用具要美，水要美，境要美，美中不能作假，以此为茶德精神的主要内容。妥用茶艺，适当采纳茶道、茶礼等一些礼仪，茶品要优美，水要活、甘、甜，器具因茶而异，洁净为要。给人增添情趣，心旷神怡，健身益寿，快乐无比。”

　　“和诚处世，和字有许多意义，就饮茶人来说，要给人体生理心理的融和，在进饮茶场所要和畅，做人要温和，助人为乐，才可以达到茶德的和好。不但外表和，同时内心要诚，把和诚结合一起，才可以使茶德达到完善之地。”“敬爱为人，指以茶敬客而言的，宾客有男女老少，东西南北各种不同的，因此应用茶艺也应当相应的变异，不能一承不变，同时也要适应客人的要求。敬字在茶道上茶礼上均作为主要宗旨，要敬人爱民，要敬老爱幼，把敬爱结合一起，以免敬茶表面化，失去了敬茶意义，失了茶德精神。”

　　近年在“茶为国饮、传承文化”和“以茶育德、立德树人”实践探索中不断丰富“廉美和敬”的中国茶德内涵。孔子在《论语·述而》中说：志于道，据于德，依于仁，游于艺。意思就是说“目标在道，根据在德，依靠在仁，艺是追求仁德过程中的活动方式。”换句话说“道行在外，德修在己，若要想求道行于天下，就必须得先据守自己的德，以德为根据地，方可得道、行道而不失道。”由此可见，德是根本。

　　陆羽《茶经》云：茶之为饮，最宜精行俭德之人。他把饮茶看成“精行俭德”，进行自我修养、陶冶情操的手段。因此大多数人都认为，茶道的重点在“道”，是以修养身心为宗旨，参悟大道的饮茶艺术。孔子在《论语·为政》中说：道之以政，齐之以刑，民免而无耻；道之以德，齐之以礼，有耻且格。意思就是说“政刑能使人暂时免于犯罪，而德礼却可以潜移默化地改变人。”换句话说“用德来引导、用礼来整顿。”由此可见，德是内在自省的、礼是外在遵循的。

　　因此，在庄晚芳先生倡导的“廉、美、和、敬”中国茶德和张天福先生倡导的“俭、清、和、静”中国茶礼背景下，提出了中国茶道至少包括三个层面含义:首先是人们在饮茶过程中遵循的规范程序，并乐在其中；其次是人们可以通过饮茶活动，陶冶情操、修心悟道；最后还应是依据中国茶礼规范行为、中国茶德传递文明的精神活动。
谨以此文纪念茶学泰斗庄晚芳先生诞辰110周年。

（张星海 浙江经贸职业技术学院）