刘姥姥溢口香——咸水鸭篇

🍰乐乐🍵

刘姥姥自制的咸水鸭流程

一、将从冷冻室取出鸭子分割成1/4或者1/2。先浸泡，随个人口味咸淡掌握浸泡时间长短。

二、煮阶段，将大量的水和少量的姜碎，在冷水时放入锅中。

三、大火煮开水之后，改为小火炖煮30-40分钟。在炖煮过程中，如果觉得鸭子汤油大可以用汤勺撇去。汤汁成型接近于奶白色。

四、鸭子从锅中捞出，沥水。表皮颜色成金黄色，放置一旁稍等降温。

五、鸭子最好温热时食用，但用刀剁会使鸭骨四碎，最好用大剪子顺边剪开，即可食用。

六、鸭子汤的使用，可以放入冬瓜、粉丝、白菜、娃娃菜、白萝卜等本身味道很平淡的食材一起熬煮。无需再增加任何调料，如果味道咸可以兑水，味道过淡可以加入几块位置不太好咬的鸭肉放入汤中。

七、其他的吃法可以互相讨论，但建议保持鸭子原有味道。

咸香美味，回味无穷，口味独特，意犹未尽的感觉。