<h3>每天，给自己一份好心情。</h3><h3><br></h3><h3>每天，陪伴在家人旁边、给她们做一道美味……</h3><h3><br></h3><h3>这样的日子虽然过得简简单单，但是我却很知足、很开心。</h3><h3>对喜欢做菜的人来，能把自己的手艺和家人共享，看着她们吃得津津有味的样子、其实就是一种知足和幸福。</h3><h3><br></h3><h3>昨天闲着去逛逛超市，有幸遇见干松茸，我如获至宝，买了些回来，搭配土鸡肉、鸡脯肉、猪肥标肉、土鸡蛋等，做了道极品鸡豆花，雪白滑嫩的鸡豆花和入松茸鸡汤内，香气浓郁、味道鲜美。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>其菜品制法如下：</h3><h3>对于松茸，早有耳闻，但找遍了整个小城、却没遇上……</h3><h3>昨天，很幸运，居然在一家超市里遇见了它</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>赶紧称了些</h3> <h3>带回家来</h3> <h3>放入大碗中、烧热水将其泡发</h3> <h3>让其浸泡几分钟、回软时，捞出，用清水清洗两三遍、干净时，沥干水分装入盘中待用（干松茸有很多的泥沙、泡发后，必须用清水多洗几遍至净，如果洗得不干净、会影响菜品的口质和汤汁的质量）</h3> <h3>备好松茸后，将宰杀好的土鸡剔出净鸡脯肉装于盘中，并备上适量猪肥肉和土鸡蛋等</h3> <h3>将鸡脯肉洗净，切成薄大片置于菜板上</h3> <h3>用刀背捶成茸</h3> <h3>放于大碗中</h3> <h3>猪肥肉也洗净、放于菜板上，同样用刀背将其捶成茸</h3> <h3>放于鸡茸肉上</h3> <h3>打入鸡蛋清</h3> <h3>调入适量盐、搅拌均匀</h3> <h3>倒入搅拌机内</h3> <h3>搅拌成浆汁，倒出装于盆中</h3> <h3>剩下的土鸡肉取适量，斩块装于盘中</h3> <h3>下入开水锅中氽尽血水</h3> <h3>倒出，用清水冲净浮沫和杂质</h3> <h3>净锅置于火上，放少许猪油烧热</h3> <h3>下入姜片、爆出香味时</h3> <h3>倒入氽水好的土鸡块</h3> <h3>翻炒均匀至香</h3> <h3>添入适量纯净水</h3> <h3>以大火加热</h3> <h3>搅动，烧开</h3> <h3>下入备好的松茸</h3> <h3>烧开</h3> <h3>转中小火</h3> <h3>炖至熟透，调入盐和胡椒粉、翻煮入味</h3> <h3>捞出松茸和鸡块装入器皿中</h3> <h3>热气飘香，垂涎欲滴</h3> <h3>倒入汤汁</h3> <h3>然后，洗净锅，放入适量纯净水烧开，关火</h3> <h3>用汤勺将备好的鸡豆花浆汁、一勺一勺地，舀入开水锅中</h3> <h3>烫至浮起刚熟时</h3> <h3>捞出，放于松茸土鸡汤上</h3> <h3>之后，在菜品中点一叶薄荷叶，这样、滑滑嫩嫩的鸡豆花就可以品尝了。</h3> <h3>写作后记：</h3><h3>1.干松茸在用开水泡发时，时间不宜过长、浸泡几分钟回软后即可清洗。</h3><h3>2.在用鸡脯肉和猪肥肉制作鸡豆花时，不宜过干或者过湿，如果过干了、口感不滑嫩，如果过温了、又不成型（这也制作此菜品的关键）</h3><h3>3.在将搅拌成浆汁的鸡豆花下入开水锅前，必须关火或将其端离火口，以免温度过高、将其鸡豆花冲散，还有，鸡豆花在开水中浸烫至浮起变雪白时即可捞出，如果浸泡时间长了，鸡豆花就不滑嫩了。</h3><h3>（趙梓均：2018年12月28日上午匆笔于贵州凯里）</h3>