杀了年猪好过年

顾孟寒

今年的春节在不知不觉中来到了，腊八粥的余香尚留唇边，眼瞅着这就到了腊月二十八。记得小时候盼过年，那真是盼星星盼月亮一样。自从进入腊月，空气中就到处弥漫着节日的味道：超市里张灯结彩，一天到晚播放着“欢乐中国年” 的乐曲，在这样的氛围里，你不想买东西都不行；马路上的车流日渐稀疏，该走的几乎都走了，都市的凝聚力似乎一下子丧失殆尽。不管是城里人还是乡下人，百姓们的幸福感会在这个月里悄无声息而又热热闹闹的蔓延开来，走进腊月，离新年就不远了。俗话说“张王李赵，二十三祭灶。腊月二十四，掸尘扫房子。腊月二十五，糊窗磨豆腐。腊月二十六，杀猪割年肉。腊月二十七，宰鸡赶大集。腊月二十八，蒸馍炸圪塔。腊月二十九，焚香别旧岁。大年三十儿，守岁迎新年。”这来自千百年的习俗，就是咱中国人灵与肉的强烈基因。腊月的味道，就是欢乐的味道，更是中国年的味道。

在这年味浓郁的时候，我很自然的想起两个多月前在大凉山过彝族新年的情形，好像就是昨天才发生的事，一切历历在目。我们这个行程主要就是奔着彝族新年去的。在我的心目中，彝族，特别是大凉山的彝族有一种与众不同的神秘，要知道他们和藏族同胞一样，直至上世纪五十年代末才在党的领导下废除了农奴制，从奴隶社会一下子迈进社会主义！当然彝族同胞过年和我们汉族过年的意义差不多，带有庆祝当年、祭祀祖先和祈求来年风调雨顺、五谷丰登六畜兴旺、万事如意的意思。只是时间上有非常大的差异，他们选择在农历十月过年。彝族人民在历史上创造了“太阳历”，即以十个月为一年的历算，我认为彝族的历法还是挺科学的。每年十个月，每月三十六天，共三百六十天，另外有五至六天过年日。这样无大小月之分，每月都是三十六天，非常便于人们记忆。十月太阳历选择冬季傍晚观测北斗星（彝语称“沙聂”）的尾巴（斗柄）指下为大寒，此为农历腊月；夏季傍晚观测北斗星的尾巴指上为大暑，此为农历六月。以大寒和大暑为元日，准确地反映了季节变化的规律。这冬夏两个节日即彝族年和彝族火把节。十月为年终岁首正当过年，所以习惯上又称“过十月年”。这个时候地里的庄稼收割完了，五谷丰登农事空闲，正合适过年。

来到大凉山才知道今年的彝族年在农历十月十三至十五，放三天假。11月20日（农历十月十三）是彝历大年三十，我们的旅行大巴奔驰在从西昌（凉山彝族自治州首府）经昭觉前往美姑的旅途中，沿途的彝寨寨寨烟熏火燎，家家喜杀年猪。同行的二姐许多年前曾经在这里工作过，她说过去彝胞贫穷，即使过年，也不像今天这样家家杀猪。彝族过年休假三天，机关学校工厂都放假，所以我看到到处都是学生娃在玩耍过年，我问了一下，有的甚至从广州北京赶回家过年的。彝族新年第一天（年三十）杀年猪；第二天（年初一）做肉肠腊肉，喝酒吃肉。而且要在树底下吃肉；第三天走亲戚送年肉(送舅舅家等)，继续喝酒吃肉。我们深入彝寨，亲身体验了彝族新年的风土人情。

彝语“库斯”，意为新年，主要内容就是祭祖。大年三十天刚破晓，各家各户在简易坑灶内点燃篝火，烧着烫猪水等待杀年猪的小伙们到来。杀猪的人来到时，主人家向他们敬上“杀猪酒”，彝语叫“乌色志”。早晨鸡叫以后，全村就要宰杀年猪，杀年猪要从寨子里年长或德高望重的人家开始，依次序宰杀。据说过去还要用年猪的胆、胰、尿包占卜主人家的吉凶，以猪胆饱满、色泽好，胰平展，无缺陷，尿包丰满为吉祥，预示来年人畜兴旺，粮食丰收。同时分“舍富”、“舍民”两餐进餐，“舍富”主要是祭奠祖先，取猪肾、肝、舌、胰与荞粑一同煮熟，敬奉先祖。“舍民”是全家人集体餐。吃完“舍民”后，男子们要将猪肉切成条块，妇女们则要灌制好香肠，并当天要开始将鲜肉和香肠挂在火塘上烘烤。

我们是在旅途中随机的选取两个寨子，对彝胞杀年猪展开采风的，那个场面之火爆真是闻所未闻。当大巴离S208省道边的昭觉县宜姆哈村（事后查询的）还挺远的时候，全车的摄友们就已经看到那边烟雾腾腾，随风还飘来一阵阵直往车厢里钻的火燎毛发的味道。当大巴转过一个弯，眼见一条笔直的公路，以及沿公路布置的寨子，足足有一二里路长。而令人叹为观止的是家家户户都在堆起篝火烧猪毛，那个阵仗真是见所未见。松枝、茅草以及劈柴烧的噼啪作响，伴随着的是猪皮被火燎的滋滋声。那家刚刚息了火，正在用刀刮残毛，这家已然烈火雄雄，添枝加柴。当然还有大人们的吆喝和孩子们兴奋的尖叫。这是一场“集体屠杀”过后的打扫战场，“牺牲们”被烟熏火燎，刮净清洗，接着开膛破肚，切割分解，人们露出心满意足的微笑，这种笑绝对是天然的，是辛苦一年得到的犒赏。

俗话说扯后腿

看看这就是扯后腿，叫你动弹不得

下面这几张照片是观看杀猪的老人和孩子

大巴驶离宜姆哈不久，大家看到距离公路不远的一个小山村，从那里传来一阵阵猪叫声，判断有彝族村民正在杀猪。领队葛老师当即决定下车采风。进得寨子，果然猪嚎鸡跳好不热闹，打听了一下叫哈拉觉拉村。在一个场子里，遇见一只大肥猪从圈里逃了出来。它身强力壮足足有三百多斤重，应该属于“见多识广老奸巨猾”的那种。听到寨子里众师兄惨叫不已，给了它今日凶多吉少的警示。它偷偷跑了出来，一心想逃离这个是非之地。跑着跑着，见后方追兵越来越多，似乎有点慌不择路了。当跑到一座架在壕沟上的石桥前，桥上突然站上一个小伙子，二师兄望着前面一夫当关的绝路，又用那双小眼睛的余光睥睨着追兵，算计着后路。人们气喘吁吁浑身冒汗，眼看着就要手到擒来。不料这狡黠的呆子左顾而言他，它往桥上佯装冲锋，突然一个急转，便跳下壕沟扬尘而去。惹的一干人马大呼小叫，前堵后追，场面愈加的混乱不堪。最后是怎么抓到它的没法弄清楚，但是却在一农户家看到它的下场。这户农家的小院不算大，六人一组的杀猪队往院里一站，基本上就没多少地儿了。一位长着枣红色脸面的大汉双手持一根有茶杯那么粗的的木棍，装着若无其事的样子，慢慢挪步至那呆子跟前，趁其不备就是一记闷棍，可怜它二师兄眼冒金星如坠深渊的倒了下来。众人刚想一拥而上，不料那呆子一个鲤鱼打挺站了起来，它虎视眈眈的站在院子当中，张着獠牙大口，一副不可一世的姿态。枣红脸大汉几次故技重施都未奏效。直到另外一位后生在院子里随手拿起一根棍子，僵局才被打破。两根木棍的出现让二师兄彻底晕了菜，所以两面为敌是要不得的，有个国家牛皮哄哄的说它可以同时打两场战争，我看只是牛皮哄哄而已。你瞧，后生持棍冲上前去，那呆子也昂头张嘴迎战，可是它万万料不到，真正的杀手在它身后又一次重击，这一下着实凶狠，呆子哄然倒地，口吐白沫，只剩下出气比进气多了。接下来过于血腥，不再累叙。后来我又看了几场“斗猪”，总结一下，基本上是小猪半棍子，大猪一棍子，豪猪起码两棍子，接下来就是顺理成章的按部就班了。所以杀猪光用刀是不行的，得先让二师兄晕过去。据我所知屠宰场也是这样，只不过他们用的是电击。

就是照片里前面那位二师兄

逃出绝命圈，一路奔跑，惹的众村民跟在后面不亦乐乎

后面有的场面过于血腥，把画面的色彩去掉了

妇女和儿童远离杀戮

只能远观

我不敢看

“朵博”，意为月首（初一），早晨鸡叫女主人就要起床做心肺三鲜汤，先将猪心肺捣烂，放在锅里将油熬出来后，放入水加豆芽、干（鲜）笋等，做成三鲜汤。，供全家人享受这顿美味。我们早上从美姑县城出来奔向农作乡农作村，大巴后来在村路上摇摇晃晃开到村口时辰已晚，当然吃不到彝家三鲜汤，不过坨坨肉和碗碗酒倒真的品尝到了。初一的中午彝家会带孩子来到自家的树下，把带来的肉食切成小片放在树丫上或树皮之中，并让孩子啃猪蹄。接着就是拜年，据说彝家的拜年场面异常热闹，一般数十人一组，从整个寨子挨家挨户拜年，拜年时主人家都以坨坨肉、碗碗酒相待（彝语叫“志依博”），让大家享用。值得一提的是彝胞喝的酒，我看主要是自家酿的米酒，酿好的米酒放置在大酒坛里。酒的的味道和我们这边的米酒差不多，甜甜的凉凉的，不过还有一点烟熏的味道，估计是家中一直燃烧着火塘的缘故。现在家家户户更多的是置办许多啤酒，我看男女老少都非常能喝酒，甚至到了拿啤酒当茶水喝的地步。我在一个叫阿美的小姑娘家采风，就看见她妈妈在火塘边，边熬猪油边拿起啤酒瓶豪饮。据说拜年队伍还要为主人唱贺新年歌，年轻人跳舞、摔跤、跳锅庄，大家不分彼此，不分亲疏，一起快乐到通宵达旦。由于旅程匆匆，我们没有更多的时间采访，不过在彝族村民的家里，亲身体验到他们过年的喜悦。在年节里，寨里人爱吃“团圆饭”，从这家吃到那家，又从那家耍到这家，来来往往，欢欢乐乐，化解平日的矛盾，加强邻里的友爱，要是外人路过寨子，会被拉住和他们一起酒醉饭饱后才让其上路。

阿美妈边熬猪油边喝啤酒🍺

猪儿们层出不穷生生不息🐷

我去过三个彝家，家家待客热情洋溢，让你有宾至如归的感觉。拳头大的坨坨肉不容分说的塞将上来，推也推不掉，白水炖的猪肉，刚开始觉得淡而无味，可是越嚼越香，没有佐料的喧宾夺主，有的只是家养黑毛猪的纯粹。不过一块这样的肉坨坨就把我打倒了。反正深深知道农作村的彝族同胞有多淳朴，乃至我们可以自由出入村民的家，可以大口喝酒，大块吃肉。和大山深处的彝胞一起过新年，感觉不要太好哦!虽然离开农作村已经两个多月了，可是他们仍然活灵活现的在我脑海里……

最后一节现场直播

不过少儿不宜