跟我习茶----白茶怎样喝明白

玉玲

　　每位茶友手中的一款白茶都想喝的明明白白，如此方不辜负茶，对得起自己。

　　如何才能喝明白一款白茶，只要认为掌握了基本的流程路子，再去细细品鉴手中的白茶，你会有不一样的精彩发现。

一 、了解过去

　　很多茶友搞不明白、喝不明白、品不懂手中的白茶，最重要的原因，就是不明白手中茶的来源、原料、工艺、前期的保存情况，对此一无所知，甚至从卖茶人处被告知的都是错误的，那么后面的一切都是白瞎。

　　前端被引导错的路子上了，后面越用力，跑的越偏。

　　这就好比，认识、真诚结交一个人，我们必须先了解Ta的过去、曾经，是一个道理。

　　对于任何一款白茶，这些前端，包括产地、原料品种、工艺过程、保存环境等，越正确，了解越多、越清晰明白，对于后期的认知更快速、更便捷，自己习茶的道路上也才会走的更正、更快。

　　而对于喝茶人来说，难点就在于这里，很多商家、卖茶人，把前端的信息自己封闭了、或者说为了生意故意告知茶友的是错的。

　　所以，我们才一直说，喝茶，一定要先跟对人，人对了，茶就对了。先跟对人、先选对茶，然后才是品鉴茶、熟知茶、喝明白茶。

二 、熟知当下

　　对于长期喝茶、懂茶人、痴迷于茶的人来说，即使前一条的前端不了解、被告知错了，他们也能靠自己的经验判别出茶的前端，喝出来品种、产地、工艺、保存适当与否。这是长期的学费、经验累积的结果，对于大多数喝茶人来说，成本代价太大了，时间也太漫长了。甚至，很多人花了大代价，还是喝不明白的也大有人在，因为每个人对于茶的认知、敏感度、口感记忆，还受个人自身的修养、文化程度、对新事物的敏锐度等等综合因素有关。

　　当不了解前端时，快速喝明白一款白茶，这里面也是有一些技巧与方法的。

多喝

　　以尽可能多的手段、方式方法“折腾”手中的那款白茶。就像小孩子玩积木，拆的次数多了，玩的组合多了，自然熟知了。

　　当拿到一款白茶，一定要告诉自己，别先入为主观念，别受别人的影响，让自己的身心切实去感受它，也不轻易下结论这款白茶好或不好。

　　熟知，喝明白，当然是从喝开始。

　　而喝，就从不同的投茶量的变化开始。比如用同一个熟练使用的盖碗，分别泡7克、6克、5克、4克、3克白茶量等等，认认真真的去喝，从头至尾的把一次投茶量的茶每道汤都品鉴下，并记录下来感受和认知。根据自己的身体情况，主泡器不变，水不变，泡茶人不变的情况下，仅投茶量的变化，一天两天喝不完，那就多天，直至找到自己最喜欢的那一种投茶量，或者说，无论投多少量，都不满意喜欢，而最终拒绝这款白茶。

　　接下来再品鉴，投茶量固定不变的情况下，主泡器变化，用不同的泡茶器皿来泡这个固定的投茶量。比如选择5克白茶量，用盖碗泡、用紫砂壶泡、用玻璃杯泡、用飘逸杯泡、用瓷器泡等等，同样的茶，在不同的主泡茶器下，一定会有不同的惊喜滋味和感触。你会发现，不同的主泡器下，同一款白茶，甚至完全不一样的滋味、香气、感悟等等，这就是茶带给人的惊喜。

　　然后再用不同的水，用同一个主泡茶器，来试同样的投茶量。所谓“器为茶之父，水为茶之母”，在这样的情况下，同一款白茶，同一个主泡器，同样的投茶量，用不同的水，比如山泉水、矿泉水、纯净水、自来水等，更是会有可能香气、滋味、感悟完全超乎你的想像。真正的认知到果然是“水为茶之母”、“八分之茶，遇十分之水，汤亦十分矣”的美妙感受。

　　最后，如果你有条件，用同样的投茶量、同样的主泡器、同样的水，再用不同的火，来试同一款白茶。泡茶、喝茶，不同的火，烧水，泡出来完全不同的茶滋味。“活水还须活火烹”，有焰之火，比如炭火，烧水煮茶，茶香、汤感、韵味会超出电陶炉、电磁炉、饮水机烧出来的水滋味几个层次。也会让茶的品质提升几个层次。

　　如果你再找不同的泡茶人来泡、找懂茶的老师、引路人引导指点着品试呢？又是不同的呈现。

　　这就是熟知当下，如果说前面的“了解过去”是“道”的话，那么此中“熟知当下”就是“术”的问题了，“道”是根本，“术”是可以自由组合、灵活多变的。“道”与“术”的结合，清清楚楚明白一款白茶，已经没问题了。对白茶的认知，可以举一反三、触类旁通了。

多对比

　　除了这些变化组合着多喝，还要多对比喝，找同年份、同产地、同工艺、同保存环境下的白茶对比喝。会熟知、喝明白的更快。

　　对于茶，喝的不够多、品的不够量，没人敢说喝懂茶、喝明白茶的。

三 、期待未来

　　有了前两个方面的了解、品试，相信对手中的任何一款白茶，你已经完全不在话下，充分体认了。当然，仅是截至到当下这个阶段。

　　而白茶，是随着时间的变化、光阴的推移，它每时每刻都在变化呢，作为可以向后看的茶，那么“保存”，就是让它变得可期待的前提条件了。

　　只有“会保存”，才有“期未来”！

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喝茶习茶，是一个简单而很有意义的事。

一起喝茶吧