<h3>醋馏土豆絲</h3> <h3>这是一款非常简单可又不简单的家常莱。恐怕在八大莱系的菜谱中都找不到它的踪影。但是走南闯北，就会发现这道菜全国各地都炒不过西安市。还会发现门槛高的酒楼，也未必妙的比小饭馆好。这道菜刀功要好，粗细均匀。不能太粗，粗了易夹生而不脆，也不能过细，细了易炒的太蔫。葱段入油锅大火爆香后土豆絲入锅即喷入白醋爆炒，只放少许盐而忌用酱油，翻炒片刻断生即可出锅。由于家中备的是歧山醋而非上海白醋，所以品相差点，口感还行。切记土豆丝入锅前一定要过水淘净淀粉。这么简单的一道菜，可要考考你的厨艺噢！</h3>