酸甜香浓的糖醋里脊

彬摄影

饭店的糖醋里脊，酸甜香浓，原来是有绝招，怪不得自己做的不好吃！糖醋里脊可以说是最受欢迎的菜品之一，但与大多数经典菜肴一样，很难找到最好的配方。将猪肉裹上粉油炸至酥脆，加入糖和酱汁裹匀即可。

你可以用任何猪肉来做糖醋猪肉，但我决定用猪里脊肉。制作优质糖醋猪肉的关键是制作酥脆的猪肉和不添加水的酱汁。这确保了酸甜的味道，希望您喜欢这款简单而美味的经典食谱！

糖醋里脊

食材：

1斤猪里脊肉，切成大小适合入口的块，2汤匙水，少许大蒜粉或大蒜碎，¼茶匙洋葱粉，½茶匙芝麻油，1茶匙酱油

酱汁：

1茶匙油，生姜 2片，捣烂，1个八角，¼杯番茄酱，1½杯白醋（5％酸度或更低），½杯糖

炸猪肉：

3杯菜籽油用于油炸，½杯面粉，¼杯玉米淀粉，¼茶匙盐，1/8茶匙白胡椒粉，1个鸡蛋，

配菜：

1汤匙油，1/2绿色甜椒，切成4CM方块，1/2红辣椒，切成4CM方块，1/2洋葱切成4CM方块，240g的菠萝块（你可以用罐头里的果汁做酱汁），2茶匙玉米淀粉，与2茶匙水混合成浆液

做法：

将腌料添加到猪肉中，将所有材料混合在一起，直到没有可见的液体。腌制30分钟。接下来，制作酱汁。在中火加入1茶匙油，生姜切片和八角到平底锅中，煮至姜开始焦化（约1分钟）。

接下来，加入番茄酱。当它开始嘶嘶声时，不断搅拌直到番茄酱开始融化粘稠（约2分钟）。接下来，加入白醋，糖和罐装菠萝汁。

搅拌直至开始变粘稠，糖溶解。转到最小火，让酱汁慢慢煮沸，直到酱汁开始涂上汤匙（约30分钟）。酱汁需要这个时间才能融化。酱汁可以在这个时候冷却和保存，你可以将量增加一倍或三倍，然后将酱汁储存在冰箱里以备将来制作。

在一个小锅中将3杯油加热至180℃以进行油炸。使用一个小锅并分批煎炸，可以减少剩余油的处理。使用完毕后，将油完全冷却，然后使用细网过滤将油滤净，然后再放入冰箱中。将炸粉（面粉，玉米淀粉，盐和胡椒）混合在浅盘中。将面粉均匀的裹在猪肉上，浸入鸡蛋液中，然后再用面粉裹匀。

将这些猪肉分批煎炸约2至3分钟，或刚刚开始变成金黄色。将它们从油中取出，滤净油分。

要

要一个干净的锅，加入1汤匙油，青椒和洋葱。炒30秒，加入酱汁和菠萝。

接下来，将酥脆的猪肉加入酱汁中，然后翻炒。即可摆盘上桌！

糖醋猪肉。您的家人和朋友一定会喜欢这道经典的家常菜！