<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 【潮汕工夫茶】</p><p class="ql-block"> 文/丁军凯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中国人喜欢喝茶，但各地喝茶方式又有所不同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 例如，潮汕人喝工夫茶，茶具是很小的茶壶和精致的小瓷杯；而四川人则喝盖碗茶，茶具是细长嘴的茶壶和盖碗；北京人讲究杯中茶叶少放，单泡单饮；广州人总爱去茶社，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为“吃”早茶。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走在祖国各地，喝茶方式均有领教。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 但唯独潮汕工夫茶，唯妙唯肖，很有惬意，留下印象。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 潮汕人爱喝茶，这其中便有着潮汕人的好客心理了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小杯不大，摆成一排，慢慢品味，泡茶的工夫尤其讲究，故有‘工夫茶’之称。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如今，潮汕人嗜饮工夫茶，无论是寻常百姓家庭，还是坊间商铺，甚至办公场所，必备茶具。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 此时，沸水升腾，茶香扑鼻，工夫茶的演绎就此在潮汕街道上展开。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在潮汕大地，“吃茶去”不是禅语，而是普通老百姓相邀喝茶的招呼语，用潮汕话说，就是“来食茶”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 潮汕人也把工夫茶作为待客之俗，不仅仅是“寒夜客来茶当酒”，而且是一年四季的每一天均是如此。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 就是酷暑30度以上，客人来了，也照样给您敬上用95度以上蟹目水泡好的热腾腾、香喷喷的工夫茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 民间谚语云：“客来主唔顾，不是好家厝。”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 所以，不管茶水厚薄浓淡，只要有客人光临，递茶敬客是一定要的，没有茶是万万不能的，此所谓“茶薄人情厚”也！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我曾数次来到潮洲和汕头，无论走在潮洲的牌坊街，还是行在汕头的老城巷，无论家居富贫，你都会看到，三，五个人临坐小巷边，搭一小桌，摆上工夫茶，一喝一整天，而不觉味乏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有时，看着他们喝茶情趣的样子，我不禁停下脚步，真想坐下来，与他们喝上一杯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 或许，这也就是工夫茶的魅力所在吧！</p><p class="ql-block"><br></p>