这8种海鲜，温州人爱的要死！外地人看了却不敢下嘴！

曹村镇城建办

鱼生

一提到鱼生，你想到的是“三文鱼”这种刺身还是广东顺德鱼生？不过在温州所谓的鱼生是另一种特色美食，是生吃腌制的鱼货类，方言音译为“白大生”。

它的惊悚点在于，萝卜丝大小的小带鱼，配上糯米、红糟、萝卜丝一起腌制，乍眼一瞧，红彤彤一大瓶，还是全生的。

醉虾姑

原料：活虾蛄(又名赖尿虾)500克。

调料：盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。

制法：

1.先将虾蛄洗净，去头去尾，改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁，将活蛄放入卤汁中浸渍4小时以上。

2.将醉好的虾蛄取出装盆，放上一些姜丝，跟上一小碟米醋即可。

特色：咸鲜带甜，肉质鲜嫩。

泥螺

泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属(泥螺属仅有泥螺一种)，为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

炝蟹

这是一道典型的浙江沿海(宁波、温州等)风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。蟹都是选用的东海里产的蟹，在刚刚打捞上来的时候，就把它洗净腌起来，用黄酒和盐水腌一个星期左右，再把它冷冻一下，这样方便切，不然会散。

虾虮

虾虮，温州人俗称虾水，或称虾子。学名剑水蚤，为海水中“动物性浮游生物”中的甲壳网棁脚目小动物，生活于沿岸浅海。除可鲜食外，最常见是将虾虮注入盐和少许红糟历时五个多月腌制而成的虾虮酱。

虾虮酱不但美味，而且香气十足，虾虮蒸三层肉、虾虮煮番薯粉干、虾虮酱蘸海蜇、虾虮酱蘸蒸盘菜、虾虮酱蘸芥菜梗都是苍南人经典的吃法。

鲎

鲎亦称马蹄蟹。肢口纲，剑尾目，海生节肢动物，共4种，见于亚洲和北美东海岸。又称爬上灶、夫妻鱼、鸳鸯鱼，东方鲎等，马蹄蟹，海霸王，但不是蟹，而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系。鲎是一类与三叶虫 (现在只有化石)一样古老的动物。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪，当时恐龙尚未崛起，原始鱼类刚刚问世，随着时间的推移，与它同时代的动物或者进化、或者灭绝，而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鲎有“活化石”之称。

醉虾

醉虾是温州一带的一道特色美食。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。

花蛤

温州人称之为的“花蛤”被部分外地朋友叫作“血蛤”，得名于剥开那一瞬间，“血淋淋”的感觉。温州人喜欢用开水略焯几秒，然后直接开吃。

这个在温州人眼里很平常的美味，在外地人看来却是一大黑暗料理。

因为花蛤剥开壳可以看见血一样的分泌液，蘸着酱油，一般一吃起来便会停不下来，吃到最后的结果就是一个吃货满手沾血，张着一个血盆大口冲你心满意足的打嗝，犹如案发现场……