Q滑弹牙铁板蒜蓉虾

凯哥

图、文原创

美食制作:凯哥

美食拍摄:凯哥

　　一份可口精致的菜肴，让家人享受到了美食的盛宴，更让家人得到了味觉上的享受。一方水土养育一方人，无论靠山还是靠水，劳动者都有专属自己家人的美味。一份平和、一份清醒、一份感叹，人生是装满酸甜苦辣咸的五味瓶，酸的是泥泞，甜的是味道，辣的是坚韧，咸的是奋进，享受着每一刻的感觉，欣赏着每一处的风景，用心体会人生的酸甜苦辣咸滋味的历程。

　　美食是一种生活的享受，美食与生活幸福的额度息息相关，与家庭幸福和睦的程度息息相关。在美食面前，总能有所思，或谗性千娇，食前观察、吃中思想，品后体味。食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。左手边是责任，右手边幸福用心衡量自己的路，多一些诗意的触摸。

在《舌尖上的中国》的剧中，观之感叹，从剧中里更能感爱着于一个普通人对吃的真诚，对食材的用心，对技法的娴熟，对美食的热衷追求。其实每一个人都有自己的厨房餐饮文化，有自己的一番别有浓浓的的情趣，有自己独特的味道，这就好比人们常说中记忆深处就是妈妈的味道感觉。

　　在各种食材中，海鲜的确属于是个好食物，其富含蛋白质又没有什么脂肪，就算吃再多也不用担心长胖，尤其是怕胖的美友，这个食材是多么多么地适合爱美的你呀！

　　虾一直都是民众们都爱吃的，海鲜之一，美味又营养色泽美观，味道飘香，用蒜蓉铁板虾新的吃法，既能吃到超满足的蒜香，又能吃到美味酱香浓郁的大虾，再配上铁板的高温，感叹号的蒜香融入到了大虾中，吃起来也多了几分鲜虾的香味，简直美味至极，让人有一种爆炸感的浓厚风味，胃口瞬间大增。

　　鲜虾先洗干净

　　剪去虾须。

　　将基围绕开背。

　　倒生抽、料酒、姜片和适量的盐腌制十五分钟。

　　将大蒜籽用刀剁碎，尽量越碎越好，最好还要均匀点。

　　锅中倒多点的油，待油烧至七成热时，放入虾子煎炸至虾子呈金黄色。

　　用漏勺盛出虾子沥油。

　　把过好油的虾均匀的摆在铁板上，开中火煎。为了节省时间，可以在这一步之后再另点灶火，锅中放入油，待油温升到4层热时将蒜泥倒入油锅，微火慢炒，直至闻到香味，需注意蒜泥容易糊锅，一定要不断的翻炒。

将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上(不建议铺满，铺一圈即可)，继续煎至虾的水分渐出，煎干，油会渐渐的变少。

　　铁板虾子汁水收的差不多，虾味和蒜蓉味扑鼻香的时候，浇上蒸鱼豉油，撒上少许葱花，关火，蒜香四溢的美味就完成了~

铁板蒜蓉虾的营养价值很高，肉质极其松软，有益于消化，对身体的虚弱和大病初愈有着很好的调节作用，虾中富含有丰富的铁元素和锌元素，而且对心脏活动起到很重要的调节功效，所以在平时很多人都很喜欢吃虾肉，铁板蒜蓉虾在做的时候，要特别地注意方法和步骤，这样才能做的更好吃~

　　从度娘上获知:虾子对于人群的适用:中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小脚抽筋者食用；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜食啊；另外虾为动发风物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　对于虾子的选择，首先看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；在观察虾子的色泽度，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色，不新鲜的虾子，皮壳发暗，虾子呈红色或灰紫色；其次在观察肉质度，新鲜的虾肉坚实细嫩，有弹性；然后闻气味，新鲜虾子气味正常，无异味。

　　从度娘中有个小提示:虾子忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

背景音乐:写不完的温柔