舌尖上的美味——饺子

雪

饺子

蒸饺

彩色

荠菜

五香粉

剂子

馅料

面皮

面团

花瓣

饺子制作：雪

图片拍摄：雪

文字编辑：雪

彩色饺子

　　饺子，相信很多人都非常喜欢吃，它是中国的餐桌上上桌率比较高的一种传统面食，在民间有“好吃不过饺子”的俗语。

饺子在雪家的餐桌上更是有极高的出镜率，雪一任性就包饺子，在雪的心里任何山珍海味也比不上吃一盘饺子来的舒服。

说到这，雪已经咽了好几下口水了，不能再啰嗦了，开始包饺子，今天包彩色饺子！

原料：

饺子粉、猪里脊、南瓜、菠菜、火龙果。

辅料：

葱、料酒、白糖、蚝油、味极鲜酱油、五香粉、盐、橄榄油。

做法：

新鲜的荠菜，摘去干叶后洗干净。

锅中加水烧开，放入荠菜，荠菜变成翠绿色后捞出，焯水时间不易过长。

荠菜焯水是为了去掉菜的苦涩味，让菜更加清香，还能去掉表面的微生物和其他污染物残留，从而更大限度的保留菜的营养。

放凉后，用手把荠菜握成团轻轻挤压出水分。

荠菜、葱花切碎放入盆中，备用。

猪里脊切丁，加料酒、蚝油、味极鲜酱油、五香粉、少许白糖腌制15分钟。

南瓜去皮，切薄片，蒸熟；

菠菜洗净焯水一分钟，去除酸涩味；

火龙果剥去外皮。

用料理机将南瓜、菠菜、火龙果分别打成汁。

用饺子粉跟各色菜汁分别和成光滑的彩色面团，再和一个白面团，放一边醒半小时后就可以用了，着急的话不醒发也可以。

分别将彩色面团擀成长方形的面皮，白面团分成三等份，揉成条状后放在彩色面皮的中间。

彩色面皮把白面包起来，封口封好，两份面和的软硬度要适中，否则容易分层。

分别搓成长条后切成大小均匀的小剂子。

开始调馅料：荠菜碎中加入适量橄榄油，搅拌均匀，这样碎菜周围就会形成一层油膜将其包裹起来，遇到盐时不容易出水，而且做出的饺子鲜嫩美味。然后再把腌制好的肉丁放进去、加适量盐、五香粉，再次搅拌均匀。

在开始包饺子前调制馅料，是为了可以避免蔬菜过早的接触到盐而出水。

用擀面杖把彩色小剂子擀成圆面皮。

包好的彩色饺子，颜值不错。

锅中加水烧开，下饺子，煮熟后用漏勺盛出装盘。

煮熟后的饺子颜色更加的饱满、鲜艳，非常好看。

丰富的颜色不仅使饺子看起来有食欲，而且更有营养。

看着绚丽多彩的饺子，忍不住拿起手机一顿狂拍。

小妹等急了，说又馋又饿，嘿嘿，真有点对不住哈，拍照结束，开吃喽！

饺子就酒，越喝越有。

题外话：

小妹盯着满是拍摄道具的餐桌，一脸的无奈和委屈：“每次来你家吃饭总在茶几上吃，道具比人还重要吗？”

我装作没听到，默默走开，心里却嘀咕：“嘻嘻，吃货的世界你不懂”。

一顿彩色饺子不但没能满足雪的胃，繁琐的制作过程反而更燃起了雪继续新花样的欲望，再来一种饺子的吃法。

彩色蒸饺

做法：

制作彩色蒸饺皮的过程与上述雷同，只是做蒸饺的剂子大一些就可以了。

调制馅料：

1、同上，荠菜和葱花处理后切碎；

2、将猪里脊剁成肉泥，手工剁的肉泥最大限度的保留了肉里的纤维组织，肉更松软，味道鲜美，有嚼劲。

3、把荠菜、葱花、肉泥一起放入盆里，加适量橄榄油、少许料酒、蚝油、味极鲜、五香粉、盐，顺一个方向搅拌均匀。

把馅料放入擀好的面皮中间。

把饺子皮边缘均分五份用手捏出花瓣，中心捏合，为了观赏性我留了空隙，可以根据自己的喜好捏花瓣的形状，只要不漏馅料就可以了。

用剪子在每个花瓣上均匀的剪三下。

把剪开的花瓣向外轻轻翻一下，整理成自己满意的花饺。

剩余的剂子都按此方法逐一做好。

因为这是雪第二次做这款彩色蒸饺，手法还不熟练，面皮的边缘还可以擀的再薄一点，但也不能太薄，会不容易捏花瓣。

蒸锅加水烧开，把蒸饺放入笼屉，蒸15分钟即可关火。

蒸熟后的彩饺虽然颜色淡了许多，也没有水煮的饺子颜色艳丽，但蒸饺的口感清爽，饺子皮也更加有劲道。

拍照环节不可缺，各种拍～

从小区快餐厅偶遇迷你小南瓜，花5元钱打包带回家，当个背景亮亮相。

作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富，荤素搭配，既可以提供多种营养，还能满足食者的味觉享受。

饺子也可以吃出新境界，吃出健康，吃出美好生活！“好吃不过饺子”，一点没错！

再上几款雪存在手机里的饺子的吃法。

白菜肉蒸饺

玫瑰花蒸饺

豆角肉水饺

吃不完的水饺下顿煎了吃，味道一级棒！

韭菜肉水饺

有句谚语：“冬至饺子夏至面”。在冬至来临之际，希望雪家的彩色饺子把浓浓的祝福带给大家，祝冬至快乐！幸福如意！

作者简介：

雪，山东人，是一名热爱生活的资深吃货！在她的人生字典里，唯有音乐和美食不可辜负，一直以来她都在用行动证明，有美食的人生才够完整美丽！