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美友58997095

1.蒜蓉开边虾

主料

蒜蓉基围虾

400克

辅料:蒜50克 香菜15克 香

15克 植物油50克 味精2克

步骤(合计 6 步)

1. 九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断

2. 净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒

3. 炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和

4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中

5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出

6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成

2.白灼基围虾

主料：

活基围虾1000克

调料：

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。

制作：

1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手

3.辣炒小人鲜

主料

小人儿鲜500g

小米辣三个

辅料

尖椒一个

生抽两勺

料酒两勺

辣炒小人儿鲜的做法步骤

1.首先买来的人儿鲜清洗一下，尽量的洗净泥沙，一般来说这个比蚬子好清理，泥沙比较少，只是边缘有泥线，吃的时候扯掉就可以了。

2.准备葱蒜切末，尖椒和小米辣切好备用。

 3.炒锅放油，爆香葱蒜，等出来香味时再加入其它食材。

 4.放入清理好的小人儿鲜，转大火，快速翻炒。

 5.等小人儿鲜开口后，放入尖椒和小米辣。

 6.快速爆炒，加入适量的生抽调味儿，不要放多，一点点就可以了。

 7.一勺油辣子，之所以放是因为我这次做的油辣子，放了很多花椒，所以就这么一小勺，就会把麻的滋味释放出来，如果没有就不放，也一样好吃。

 8.次爆炒，快速出锅，做这种小海鲜一定要爆炒，才能最大限度的保留它的鲜美的滋味

4.爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼2条

彩椒2个

辅料

黄豆酱1勺

姜一块

爆炒鱿鱼的做法步骤

1.食材备用。

2.鱿鱼去掉肚里的内脏，撕去红色的表皮，洗干净。

3.鱿鱼从中间剖开，内面朝上，呈45°角划斜刀。

4.划好好把鱿鱼换个方向，与之前划线呈90°角，再划斜刀

5.切成小块备用

6.两条鱿鱼全部切好。

7.彩椒切成块，黄豆酱一勺备用。

8.炒锅内烧开适量开水，把鱿鱼放入水中焯烫一下，鱿鱼卷起后立刻捞起。

9.热锅凉油，倒入彩椒，姜片，翻炒片刻。

10.放入鱿鱼，黄豆酱，快速炒匀，即可出锅。

11.成品。

5.麻辣小龙虾

主料

小龙虾 2斤干辣椒麻椒大葱小葱香菜姜蒜香叶八角小茴香生抽老抽白醋耗油辣酱啤酒

做法步骤

1、炒锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热。

2、放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3、放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

5、淋入啤酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。6、看到小龙虾卷曲后，淋入清水和啤酒加盖用中火焖8分钟。

7、最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

8、最后出锅摆盘，配上冰可乐，是夏天的味道~

6.粉丝扇贝

主料

粉丝，蒜蓉，扇贝，蒸鱼豉油

做法

1、新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好。

2、蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀。

3、粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料。

4、热油加少量料酒，炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上。

5、蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花就行了。