<h3>拌汤</h3> <h3> 拌汤，全国各地都有，只是口味不同。我常做的是西红柿鸡蛋拌汤，水开了五分钟就能做好的简餐。看着简单的拌汤其实是有奥秘的，少年时在姥爷家想大显身手拌拌汤，做好了姥爷回来吃了一口说这拌汤不是你姥娘做的！我有点诧异，差异这么明显？明明按平时姥娘做的步骤做的怎么就不一样？西红柿切碎煮的、鸡蛋也放的是蛋花、韭菜也是院子里现摘的、胡麻油是姥娘炸好的、盐放的也合适、干姜面也没问题。姥爷说面拌的不对！我说怎么就不对？我也是把面放盘子里倒点水拌成小块然后撒进锅里。姥爷说太瓷实了。有一次看姥娘做拌汤拌面才发现原来是水滴两滴轻轻搅一下面团起来几个小疙瘩，再滴几滴再拌。这样的疙瘩煮到锅里不会变成面糊，口感是有点韧性有点松软的。生活处处是学问！</h3><h3> 在家乡拌汤还有一种吃法，红腌菜酸拌汤。酸捞饭煮九分熟捞出晾凉后拌面再煮到熬好的放土豆条的汤里，撒上红腌菜和韭菜再滴上炸好的胡麻油，炸上择蒙花更别有滋味。淡淡的酸拌汤在夏天是解暑良方，尤其是放凉。曾经护工老闫讲过一个米拌汤的故事，70年代干部下乡需要到群众家里派饭，一次轮到她家，实在想不出什么可以招待的饭，下地回来她就做了一锅米拌汤，干部吃的战战兢兢，给村长说你们的妇女给我一颗一颗搓的疙瘩实在是不敢再吃了，这样会犯错误。老闫笑的前仰后合，原来随手一拌的米拌汤吓得干部不敢吃。</h3><h3> 生活的智慧无处不在。实习期间一个老师讲她喜欢做焖拌汤，一下就吸引了我。炒好菜拌好疙瘩蒸在菜上，小小的疙瘩熟的很快，蒸熟了拌起来吃就是简易的焖面。我最喜欢做圆白菜土豆条炒菜焖疙瘩，十分钟就能吃，尤其适合一个人吃。春艳还做过炒土豆条焖疙瘩。焖拌汤是懒人饭，不用讲究面的拌法，拌成条也可以，调料放不合适还可以做熟后再拌。</h3><h3> 先喝上一碗西红柿鸡蛋拌汤吧！</h3>