<h3> 偶然在成都街头瞥见一小吃摊，上面赫然用毛笔写着三个红色的大字“天鹅蛋”!我好奇的凑近一瞧，嗨!我以为真是天鹅下的蛋做成了别具一格的美味呢，这不就是我们家乡大竹的小吃——油团!<br></h3> <h3> 标准一点的称呼是“糖油果子”吧？因为这面团通身裹着糖下了油锅。据说，一千多年前的宋朝就有了糖油果子，那时叫焦䭔（jiao dui），唐代有一名叫王梵志的和尚曾提到此食，因糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻，故诗曰:“贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜”。</h3> <h3> 回到大竹，我遍寻此小吃，一日在北大街听到清脆的吆喝“油团——油团!”，欣喜寻去，见一妇人推着个小推车，白纱布盖着一竹篾框，揭开递给我一串，我迫不及待一口下去，没有脆感!？半冷的面团微微发酸，在嘴里咯了半天还有团绵绵的面，哪里是我记忆中的外酥内软，入口化渣的糖油果子呀？心有戚戚焉又于心不甘。</h3> <h3> 一日，观音阁三路公交车站旁不知何时出现一个卖糖油果子的小摊,名曰“秦妈油团”!一位面目和蔼可亲的大妈骑了三轮车拉了工具来，一案板，一铁锅，一长勺，以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米发成一大坨面团醒在袋子里，从面团扯下一个一个像汤圆一样大小的面团球球，轻轻地将面团放入熬着热油和红糖的锅里，在飘着红糖甜甜的气味的锅里不停的搅合，让每个面球球都充分的裹上红糖，用勺子把面球球一遍又一遍的颠着，等到面球球颜色变成黄褐色的，外面起了一层脆脆的皮，就可以出锅了。我看她现炸现卖，没有宣传，动静却不小，做这一系列动作的当儿，白面团球球还在油锅里翻腾着呢，车车旁就围满一圈人了，从三岁到八十岁不等，大伙儿的眼睛都落在锅里了，强压住口水，等秦大妈有条不紊地翻动锅铲。大妈也是骄傲得不得了的样子，说大竹炸糖油果子的能炸出她这种水平的，不是少而是——没得！那些人炸的，要么一坨死面，嚼不动！要么糖色不好，不是寡淡就是黢黑……大妈补充：这都是技术啊！</h3> <h3> 说话间大妈将一把白芝麻撒进不锈钢大盆，沥出一瓢金红滚圆的糖油果子扣进去，快速筛动，芝麻粒翻起来凌空倾洒，红果子白芝麻刚刚热情相拥，空气中便躁动着无数急迫的声音：我3串！我4串！啊啊，我有两串扫了微信给了钱的呀!……大妈有条不紊的边统计着谁谁谁几串边麻利拿一把竹签朝着糖油果子插去，嘴里还骄傲的安慰着“只能一人买一串了哈，没有了!”抢不到的恨得捶胸顿足，没办法，这糖油果子价廉物美，一串四个，一元一串，且每天只卖两个时辰，抢完收摊。</h3> <h3> 我有幸抢得一串，四个黄褐色的散发着诱惑的糖油果子攒在一起，浑圆光亮，通身呈棕红色，散发着焦糖和喷香的白芝麻味，一口下去，入口就知秦妈的骄傲是有道理的，什么叫做皮脆内软？粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻，外脆里糯，红糖和芝麻的香完美搅缠，回味无穷，嚼在嘴里，越吃越有味道，这的确是我吃过的最美味糖油果子。</h3> <h3> 耐心等待一锅糖油果子的过程中偷师学了几招，比如，用红糖而不是熬糖色的白糖和冰糖；下锅之前先向锅里浇两瓢冷油，糖就不会高温烧焦；搅拌之后未能化开的红糖要立刻捞起，否则会糊锅……</h3> <h3> 好友Rainbow穿越通城，从东门外的东湖路步行到北门外的观音阁，只为买几串油团，问及为何要走路，曰:买一元一串的油团坚决不打车，嘿嘿，你懂的!</h3>