<h3>摄影：润德</h3><h3>文字：润德</h3> <br><h3><a href="http://fakehost/channel/w/孔雀开屏">孔雀开屏</a>鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意境，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑</h3><br><h3>孔雀开屏鱼制作流程</h3><br><h3></h3> <br><h3>1、食材</h3><br><h3>金昌鱼约500克（去腮，去内脏，洗净，其他鱼也可以哟）</h3><br><h3>配料</h3><br><h3>食用油，黄瓜，胡萝卜，生姜</h3><br><h3>红色小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒</h3><br><h3></h3> </h3></br><h3>2、加工</h3></br><h3>配料如下图切好待用（小葱丝和辣椒丝用盐水浸泡待用）</h3></br><h3> </h3></br><h3>黄瓜片，胡萝卜片，生姜片如下图，切好装饰用</h3></br><h3> </h3></br><h3>准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，如下图所示</h3></br><h3> </h3></br><h3>把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断，如下图所示。切的时候注意安全小心别切到手，切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘（刀工还行吧^_^）</h3></br><h3> </h3></br><h3>把切好的鱼先摆好盘，再一步步如图把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆好。（摆出孔雀的形状，装饰蒸熟也是可以食用的哈）</h3></br><h3> </h3></br><h3>最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围。均匀的淋上蒸鱼豉油</h3></br><h3> </h3></br><h3>全部摆好后，上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦！！！（蒸鱼的时候要注意，鱼已经切得很薄片了，不宜蒸太久，不然鱼肉会偏老口感不好，出锅趁热食用，放久了鱼肉口感也会变哦）</h3></br><h3> </h3></br><h3>3、美味呈现</h3></br><h3>孔雀开屏的时刻到啦！</h3></br><h3> <br><h3>温馨提示</h3><br><h3>孔雀开屏鱼不仅卖相特别好，而且味道也特别赞，不过鱼肉有个特点，如果放凉了就会有点老，所以建议时间少，观赏美味趁热吃！</h3><br>