<h3>面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达75%～85%），高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。</h3><h3>谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制·谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。</h3><h3>素肠的营养价值还是很高的，纯手工制作，下面来看看简单的加工流程吧！</h3><h3>先把面粉揉成面团，发酵两小时又在发酵，这样需要每隔两小时柔一次。</h3><h3>把发好柔好的面团加水揉，这个过程叫做洗面筋，陕西方向的人最熟悉这个过程了，这也是做陕西凉皮需要做的最重要一步。</h3><h3>需要一直把面团揉见清水，使面筋和小麦定粉和面筋分开。</h3><h3>在让面筋在水里发酵，使面筋变劲道有弹性，再用刀切成小条，用三支筷子裹上去，为下一步的定型做好准备。</h3><h3>现场制作中的素肠，这个可是真正的手工做出来的哦！支持素食，我出力您除钱，还可以享受到真正的相应价值的素肠呢！让真正健康营养的美食走到千家万户！！</h3><h3>然后再把裹在快子上面的面筋放到开水里定型，煮熟，这步需要小心点，这需要实际操作经验才能懂得了的，因为需要掌握水温，高了面筋容易起蜂窝洞，这样做出来的口感要差些。</h3><h3>把定好型的面筋从锅里捞出来放到冷水里，抽出筷子。</h3><h3>这就是卤好的小麦蛋白质《素肠》。</h3><h3>起一锅卤水，把面筋放进去卤，味道自己可以调。</h3><h3>切成自己喜欢的形状，加上自己喜欢吃的配料，喜欢吃什么味道就炒成什么味型。</h3> <h3>素肠的第一种方法第一步，先将面粉揉成面团，加水洗面筋，会做陕西凉皮的就知道这个环节。第二种是用面筋粉来做，先用五十度到六十度的水倒入面筋粉里，水要多，然后搅拌不停的柔，直到成面筋为止。</h3> <h3>洗面筋的过程是这样的。</h3> <h3>发好了后就可以用刀来切成小长条，用三支筷子把面筋裹上去，放进开水里煮，直到由软变硬点不粘为佳。然后捞出放入冷水里。</h3> <h3>这就是煮的过程！</h3> <h3>再把筷子抽出来。</h3> <h3>和这样差不多就可以</h3> <h3>放入调好的卤水里卤出味道来就可以了！</h3> <h3>卤好后就真空包装！</h3><h3><br></h3> <h3>已经包装好的素肠</h3> <h3>可以用青椒，芹菜，西红柿来炒，味道很好的</h3> <h3>需要购买请加微信414127329</h3><h3>感恩大家的鼓励支持，转发赞赏功德无量！！</h3>