因舌尖上的中国而出名的小村－诺邓（云南游二）

游云

诺邓古村处于慎西北云龙县的一个小村，是云南最古老的村庄，有千年的历史，唐代就有关于这个小村的记载，是个不可小视的村子。从唐代以来＂诺邓＂这个名子一直没变，其古老程度对于一个小山村来说实属罕见。其实这个村子于2002年才被评为＂省级历史文化名村＂，2007年又被授于＂中国历史文化名村＂。因地理位置偏僻，云南可游的景点太多，少有人关注这个小村，央视舌尖上的中国介绍了＂诺邓火腿＂，才将人们的眼球吸引到这个藏在偏远地区的大山里的小村庄，让它的名声远扬。可是国内专家学者对其早有如下高赞誉的评价。

国内专家学者对诺邓村历史文化价值的基本评述是：

（一）诺邓是云南最古的历史名村。

（二）诺邓是云南最早的经济特区。

（三）诺邓是通往滇西各地盐马古道的轴心地。

（四）诺邓是研究中国古代盐井文化的活教材。

（五）诺邓有保留得最好最集中的明清建筑群。

（六）诺邓有人文与生态景观俱佳的旅游资源。

图片：游云

文字：根据网络介绍编辑整理

摄影器材：手机   后期Snapseed

诺邓村全景图

导游图

村民大多为白族，“诺邓”在白族语中意为“有老虎的山坡”。周围山上林木并不茂盛，不可能有老虎，很久以前可能林密，存有老虎，现在恐怕没有了，如果有，大概会吓着游客，更不敢来了。从村对面山遥望，一层层红土色的房子，一条条黑色房顶，倒像似虎皮披在山坡。这里人信奉佛教与道教，道教崇尚老虎，种种迹象似乎暗示着为何村子名字叫＂诺邓＂了，这是我的联想，也许真是有其意义呢。

村庄座北朝南的部分

由于历史悠久，留下了寺庙、会馆、祠堂、府邸、民居……保存至今的尚有元代建筑一处，明清两代建筑约百处，民国时期建筑约五六十处。这是国内专家对它推崇的原因之一 。

东面山角下部分村庄，这里公共建筑较多，盐井、龙王庙、万寿宫等。

看到房子墙上的字了吗？这个房子里有一口盐井，诺邓村过去一般称为“诺邓井”或“诺井”，“井”就是盐井。根据云南史料记载，云南井矿盐业在秦汉时期就已产生。《新纂云南通志》曾考证汉代的云龙盐井即今之诺邓井。因诺邓盐质非比寻常，保山、腾冲—带自古以来就十分喜欢食用“诺盐”。由于盐业经济的发达，诺邓村历史上曾一度成为滇西地区的商业中心之一。古代诺邓的商路驿道，东向大理、昆明，南至保山腾冲，西接六库片马，北连“茶马古道”通兰坪、丽江、西藏。这也是专家称其为最老的经济特区的原因。这些都是历史学家感兴趣的话题。也是专家们推崇的又一原因之一。诺盐比一般盐清淡，含钾高，如今提倡低钠高钾盐，当然大家都青睐了，同行的两位广州朋友还买了诺盐，不远千里带回广州。

夕阳下的村庄，安静秀美，一千多年来人们在这繁衍生息，现在的房子许多是明清建筑，更早的建筑何等模样无法想象，尽管岁月的风雨摧毁了一代代建筑，但这个千年小村没有消失，足见它地位的重要性。

我喜欢古城古镇古村，这是我出行的原因，历史、现在、未来，在时空中穿梭，感叹人生百味、感叹世事炎凉，感叹人间沧桑。当我想象着先人的生活时，又会想到未来的后人又是如何看待我们当今的生活……旅行让我看到在这个世界上有许多不一样的人生，让我学会理解、包容和知足。漫步小村，脚下是一代代人足踏的石头路，身边是生息繁衍过一辈辈人的老屋，似乎能感受到久远的气息。

这里是古老的盐马古道重镇之一，这里产的诺盐就是通过这些马运往东西南北。

这些石头在马踏人踩下已失去棱角，原始的铺设，走在上面深一脚浅一脚，还需注意不要踩到马粪。

门上的绿条上写着：出售诺邓火腿，诺邓盐巴。

让诺邓名声大噪源于央视舌尖上的中国。央视以《自然的馈赠》为题介绍了诺邓火腿，自然的馈赠就是诺盐。在诺邓我并没有看到圈养的猪，那原材料来自何处，有些疑惑，原来是当地人自然放养的跑山猪，诺邓村民会去收购回来，用诺盐腌制火腿，大自然如此厚爱这个小村庄。

祖传的腌制手法加上诺邓独特的气候与诺邓钾盐成就了诺邓火腿。诺邓火腿腌制过程很简单，把多余的皮肉去除，加工成一支圆润的火腿，喷上酒，将自制的诺邓盐均匀地撒在火腿上，反复揉压。但揉压时，手的力度、撒盐多少，都需要悟性。

卤水熬盐腌制火腿，诺盐含钾量高，比一般盐清淡，并且比普通盐渗透得更深，得天独厚，淹制的火腿味道独特。

几乎家家房梁上都掛着火腿，据说要经过三年的发酵后才出售，难怪上面长着蓝绿色的毛，我质疑它的卫生，可当地人说这样才是真正的好火腿。

一般需要3年时间发酵风干，此时火腿上的脂肪已经氧化成了特殊的美味，每个部分都有不同的吃法，贴近中间骨头的肉是很好的，3年以上的诺邓火腿可以生吃，肉质细、油脂薄、瘦肉多。

诺邓村有适于火腿发酵的环境气候。1800米海拨，雨量适中，温度湿度适合。

这家院子里摆放在地上的是即将发货到买家的火腿，每斤80一90元，24斤的鲜肉火腿，三年后变成11斤左右，成本高价格贵，没有达到三年的会便宜些。一切由老板定价，自己无法辨别年头多久。据说诺邓每年只出售三年以上的火腿5000只左右，只有少数人能吃到真正的诺邓火腿。到诺邓一游一定要吃诺邓火腿哦。切开后火腿色泽红润，香味浓郁，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

这些堆放的火腿大概是陈放三年的火腿，等待发售。

从房子的木雕砖雕的精美可以感受到明清建筑的风貌以及这个村子曾经的繁华。

岁月沉淀的尘埃让房子更显沧桑，但掩饰不住雕刻图案线条的简洁大气。

按照老格式后补的门窗，说明村民还是有一定的鉴赏能力。

楼上已少有人住了。村子处处都显得很陈旧，远离现代文明。逛村子似乎回到几十年前。

据房主说这个房子有200多年历史了，可以看出当年的气派。

曾经的新房门上贴着的一幅对联：交杯勿忘青云志，蜜月应存立业心。告诫年轻人不要沉迷于卿卿我我之中，既要成家还要立志立业。还是繁体字，可见村中还有几十年前受过教育的老者，看来这幅对联已有些年头了。

和中国大多数农村一样，年轻人都外出务工追求自己的梦想。村里只余下老人。她们过着闲散安静的生活。坐在门口晒太阳看着过往的游客。

凳子角上新贴上诺邓村的Logo，随着人们对它的了解，会有更多的人来这个小村。

这些中年男人以制作销售诺邓火腿为生。

这个大灶台和我50年前下乡插队时房子的灶台一样大，我们是黄泥砌成的，地面也是黄泥，坑洼不平，房子远不如这间好，是队里的仓库，当年我的床就离灶台不远，卧室兼厨房。如今如果让城里的孩子到此地安家落户，前途未卜，简直不可想象家长如何能放心。

我们的墙壁也是这样的泥巴墙，床边墙上糊着报纸，免得弄脏被子。

我们房间的窗户也是这样木栏式通天，没有玻璃和木窗门。只有一个窗户，窗户高高的，好在外面的人看不到我们，屋子比这更黑暗。

新木门雕刻得很精细。

阳光洒满小村庄

随着游客的增多，村民开起客栈。

除了盐，诺邓亦“盛产”进士、秀才。尽管云龙地处偏僻，交通不便，但明、清两朝还是文风蔚然、人才辈出。诺邓村中“进士”的，在云龙为最多，举人、贡生和秀才则不胜枚举。清代康乾年间，诺邓村举人黄桂是声噪一时的文化名人，被誉为“滇中儒杰”。这是村里一处贡爷院，看大门可想象曾经的荣耀。

进入大门，大门内很暗，从贡爷院大门内向外看。

拾级而上，楼边右手是厨房。

不知是否是贡爷的后人在厨房忙碌。铁皮暧瓶，带盖的搪瓷杯，在城市里已不多见，时间凝固在几十年前。

从上方向下看

原以为能看到当年贡爷院的的气派，眼前的贡爷院早已沦为很破旧的农居。

尤其让人惊叹的是诺邓这个偏僻古朴的小山村竟然有文庙和武庙，最值得一看的是道教玉皇阁，其精美的藻井在国内都数一数二。无怪得到专家学者高度评价。这些建筑都位于山顶，由于天气已晚，游客稀少，看管玉皇阁的人早就关门大吉，所以我们一行人都没看到，只好将网络上的图片公布如下，你也会惊叹它的神奇魅力，会惊奇在这么偏远的小山村会有这么精致的建筑，也许就是因为偏僻才得以留存，可以想见当年这里的辉煌。以下几张玉皇阁的图片来自网络。

玉皇阁藻井28星宿重彩画位于玉皇阁殿堂中央顶端,由32块木板按八卦方位拼合成穹隆状天花板,上面画了28种动物,每种动物分别代表相应的星座,180年过去了,28星宿图仍然鲜艳如初。这组壁画集宗教、天文学、玄学、绘画艺术于一体,价值非比寻常。迄今为止还没有发现在云南其他地方有类似的壁画遗存。（以上文字来源网络）

玉皇阁始建于明嘉靖年间，属于道教建筑，藻井所含宗教、天文、玄学等深藏内涵，我是一窍不通，这方面专家会极为感兴趣，我凭此图片第一感觉：美！感叹民间工匠的智慧和才华！

玉皇阁藻井类似国外教堂的穹顶，许多国外教堂穹顶绘满了宗教故事绘画。而诺邓玉皇阁藻井绘画之美，色彩之柔，令人叹为观止！与山下民居之阴暗形成鲜明对比。这些绘画颜料都采用天然矿石，非常类似敦煌壁画的色调。

随着交通的便捷，随着诺邓名声的越来越大，诺邓村会像这夕阳一样火起来。

游云2018年12月1日于云南大理白族自治州云龙县诺邓村