<h3>面粉500克，80度热水330克，烫面。（按自家面粉吸水性不同，适当的加水，面团在自己掌握的情况下揉的越软越好）</h3> <h3>面粉不烫手时揉成光滑面团，醒发两小时以上。（醒发时间越长面团越柔软，但也不能太长哦）</h3> <h3>分成四份，取其中一份在不擀破的情况下擀薄，擀的越薄越好。（看自己家锅的大小分成几份）</h3> <h3>将饼皮淋上油抹匀，撒点盐，再撒点干面粉，松松的卷起</h3> <h3>从一头边抻长边卷起，将尾部放在下边压好。</h3> <h3>擀成自己喜欢的薄厚</h3> <h3>电饼档中档加热到手靠近有明显热度，放入少许油，用厨房纸抹匀（注意油一定不能多），锅热油热后放入饼胚，快速烙大约20秒左右稍微定型就翻面烙（首面一定不能烙时间长，翻面也要快速烙，只要定型锁住水分，水分流失饼就硬了）</h3> <h3>盖上饼档，烙到两面上色满意，（烙饼讲究三翻九转，从饼胚放锅里，翻三次，再用手多转动几次让饼受热均匀，差不多就熟了）我一手拿筷子一手拿锅铲，把饼往一起戳戳，这样饼的层次更分明。</h3> <h3>香香软软的千层油饼出炉了</h3>