千年的口碑败在它的特性上！都是其优点惹得祸

林海雪原

我国是一个已经有几千年养蜂历史的蜂蜜生产大国，但很奇怪的是，有一些消费者朋友经常有着这样的困惑：作为一名消费者，为什么在市场上那么难买到好蜂蜜呢？好蜂蜜到底都去了哪里？

首先，好蜜的缺点，从外观就能看出来！

真蜂蜜（也称原蜜）本身的特性，带来了麻烦，让普通消费者怀疑！

真蜂蜜有很多固有的特性：如刚摇出蜜比较稀还有细腻的气泡，随温度降低而变浓稠、结晶等等，而且随着蜂种、产地等不同这些特性差异也非常大，比如有些蜂蜜比较容易结晶而有些则蜂蜜较难结晶，再如有些蜂蜜比较浓稠而有些则比较稀，许多普通消费者在选购蜂蜜的时候基本都是根据自己的主观意念去评判的，殊不知这样恰恰掉进的假蜂蜜的陷阱，因为制作假蜂蜜的人一般不会去研究蜜蜂的习性，更多的是在研究普通消费者选购蜂蜜的习惯，因此真蜂蜜卖不过假蜂蜜也不足为奇了。

因为天然成熟蜜会随季节、气温等环境因素，在颜色、状态、味道、口感等存在这样那样的差异、变化，再加上消费者的“无知”，好蜜被当成假蜜也就顺理成章了！

而加工过的蜂蜜:采取措施，统一蜂蜜的颜色和口味，使大家千篇一律。而更主要的是，只有这样，才能保证大规模的批量生产。而这样的蜂蜜在低于13℃是不会结晶的！

蜂蜜结晶只是一个物理过程，是蜂蜜的一个特性，结晶的蜂蜜并不是变质，也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖，相反的假蜂蜜是不结晶的。蜂蜜在贮藏过程中，随季节变化和温度降低大部分都会有结晶析出的，而有的不良商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工，使之不结晶或少结晶。成为标准件，千篇一律，一年四季都没有变化，都是液体的。

而蜂蜜结晶以后，虽然从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜质量，包括含水量和其他成分均没有变化，犹如水变成冰是一个道理。有的人认为，蜂蜜结晶是掺了白糖、不纯了。其实这是一种错觉，而真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

如果大家喝的是纯天然蜂蜜，那么就会发现它在一年四季都会不停的变化。纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样，没有任何变化，它的这种天然性还希望大家能多理解，不然真的会产生误会了。如果你买的一瓶蜜一年到头都一样，那才要多留心了。

其次，好蜂蜜（原蜜）无法证明自身

事实上绝大多数消费者在购买蜂蜜时都是想卖真蜂蜜的，可是什么样的蜂蜜才是真蜂蜜呢？而那些假蜂蜜为了销售出去在气味、状态、拉丝等方面作了很多处理，并加上视频、图片、文章等来证明，比如用视频来直观的展示出蜜丝等，从而更能刺激消费者的购买欲望，因为这样的蜂蜜和消费者预期的真蜂蜜是完全符合的，而对于真蜂蜜来说却很难“说明自身的清白”，因为懂互联网的蜂农太少了！！养蜂人专心养蜂，没有过多的时间和精力去开发自己的销售能力，很多年纪大的蜂农甚至微信都玩不好，更是无法利用起网络的这个平台，只靠亲戚朋友们的口口相传。

养蜂人的蜂蜜没有商家的销量好，是因为没有销售渠道，没有商家那么大的宣传队伍，又不懂网络宣传，最后只能贱卖了好产品给商家，而有的商家把加工的蜜或浓缩的蜜销售到消费者手中，这也是为什么真正的好蜂蜜越来越没有市场的真正原因。

再有，有句俗话叫“酒香不怕巷子深”，但事实上酒香也是怕巷子深的，再好的产品也需要宣传来配合才能展开销路，对于这点假蜂蜜简直做到了极致，因为对他们来说完全不需要关心“蜂蜜”的产量及质量问题，也不需要花人力物力去管理蜂群，只需要想办法最大限度的宣传即可，而真正养蜂的蜂农的精力基本上都花在管理蜂群上了，生产的蜂蜜也完全靠口碑在推广，根本无法像假蜂蜜那样快速、大面积进行推广宣传。

天然蜂蜜还有一个致命的弱点是，无法进行大规模量产，事实上影响蜂蜜产量的因素非常多如气候、蜜源等，这也给天然蜂蜜的销售带来了极为不利的一面，同时由于产量无法保证也无法有效的制定销售计划，而假蜂蜜则不一样，完全能人为控制产量，需要多少就能生产多少，不管是刮风下雨还是严寒酷暑都可以生产，因此完全可以详细的制定出销售计划以便于销售。而养蜂人的蜂蜜产量是由天气决定的。

为什么假蜜、劣质蜜能够深得人心，被人喜爱呢？其一是价格便宜；其二，假蜜卖家抓住了消费者的心理，索性把蜂蜜加工成一成不变的“标准件”，这样就没有了后顾之忧！但是，“标准件”蜂蜜的营养价值和好蜜相比是天壤之别！

真正养蜂人没时间去做销售广告，大多时间与蜂为伍，与大山森林为伴追花夺蜜。与消费者接触较少，消费者对蜂蜜真面目也不了解，而造成的误解。

真正的养蜂人，大多只会养蜂，却没有销售的能力和造假者的胆量！因仅仅只是一次罚单，就是养蜂人的灭顶之灾！三、四十万对一个土豪及明星来说，只是九牛一毛！而对于养蜂人来讲，那他们的后半生就难于生存了！！他们隐没于山里，隐没于村庄，和城市接不上轨。跟那些造假的或者不发商人比，他们多是纯朴，少的是套路，他们更多的人，只会追花逐蜜，只会付出辛苦，却不知道怎样让自己的劳动产生相应的回报。

好比:
1、结晶：多数天然蜂蜜都市结晶，由于结晶速度有快有慢，结晶颗粒也有粗有细，有软有硬。往往被不识货的消费者误解为掺了白糖。

而到了夏天，结晶后的天然蜂蜜又开始融化，又出现分层，慢慢融化成液体的。结晶的蜂蜜最好放冰箱里冷藏，低于13℃就不会再分层融化了。
2、较稀：未经浓缩加工的天然蜂蜜，与浓缩加工的专柜蜜相比，显得有点稀薄；而在夏天等气温较高的季候，会更加显得稀薄，往往会被猜疑掺水。而当温度低于13℃时会慢慢结晶，又被怀疑是掺白糖！☹️
3、泡沫：纯天然蜂蜜往往会有一些泡沫存在，这是由于一些活性物质的剖析和胶体物质的存在造成的。但很多人会误以为变质了😓。
4、差异：纯天然未经加工的原蜜，由于蜜蜂不同时期采集的花纷歧致、不同群蜜蜂采集的蜜源也纷歧致，会招致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起消费者的猜疑：为什么这次买的，跟上次买的不一样呢😏？

其实，纯天然蜂蜜真的很容易闹出误会，纯天然蜂蜜的特性多，其中一个非常大的特性就是一年四季在不断的变化。

正是由于消费者的种种猜疑，反而招致真正的原蜜失去了市场。

什么是活性酶？

活性酶能够促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力等，对改善人的身体健康起着非常重要的作用。但这些活性物质不是很稳定，尤其是遇热会分解。而吃蜂蜜，吃的就是这些东西，这才是好蜂蜜的标准，也是国际认可标准。

因为原生态成熟蜜有活性酶，而经过加工或浓缩的蜂蜜没有！

作为纯天然未经任何加工的原蜜，它具有很多特点，好比说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一、温度高时比较稀、温度低时较稠等等。正是这些特点，招致真蜜往往被猜疑为掺假。

像椴树蜜，结晶的时候是雪白色，融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象，对品质不会有任何影响。

蜂蜜结晶后的颜色和液态时的颜色也是完全不一样的，另外需要说明的就是蜂蜜的浓稠度，蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化的，蜂蜜的天然性在此表现的非常明显，就是遇热变稀，遇冷变稠。同一种蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有区别的，夏天喝稀，冬天喝却很稠。

而蜂蜜自身的颜色也会随着时间转变，深色的蜂蜜看起来不是特别明显，一般深色的蜂蜜时间长了，颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色也会逐渐转黄转偏深的颜色。

纯天然蜂蜜，因为天气的原因，蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样，或者蜂巢内自身留有底蜜，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。

再有蜂蜜具有很强的地域性，不同地方，即便是蜜蜂采集的是同一种花，蜂蜜的颜色口感也会有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一个场地采的蜂蜜的颜色都可能有些差异。

纯天然蜂蜜无法像加工蜜那样做到完全一模一样，没有任何变化，更不能大批量的生产，它们的这种天然性还希望大家能多理解。如果你买的一瓶蜜一年到头都一样，那才要多留心了。

养蜂是个风险极大的副业，收成一是看走的方向对不对，花期好不好；二是靠天帮忙，只有持续晴天，蜜蜂才能劳作，釆粉酿蜜。但期望常常变成失望。因此养蜂人的蜂蜜产量是不确定的，是受到好多种因素影响的。

为了取到更好更纯净的蜂蜜，养蜂人往往将蜂箱放置于大山森林之中，这里空气清新，水质清澈，环境优美，让小蜜蜂去搬运来自大自然的精华。养蜂也是养殖业，需要天时地利人和，天气好、蜜源好、技术好，三点都尤其重要！用特有的东北小黑蜂，酿制出更天然的蜂蜜。只有好的蜜源地，蜂蜜的品质才会更棒。而东北亚布力国家原始再生森林保护区是非常好的蜜源地。

这里地处林海雪原腹地，森林覆盖率98%，负氧离子每立方厘米在2万个以上，这片6森林沒有任何污染，负氧离子含量高，椴树遍布广，长势很好，是全国流动养蜂的最佳蜜源基地。

五月中旬进入原始再生森林保护区内放蜂，哥哥自拍，到了山里，手机的作用只有录像啦，看我的哥哥帅吧😄因没有网络没有信号，打电话那得走出十里以外的地方才有信号呢！录好了等回到家里才发出来。好几次打电话，都是盲区！！

　　真正没有污染的好蜜，不但要远离工业及生活污染，同时也要避免农业污染，现在的除草剂、杀虫剂、化肥等农业污染也会对大家的健康产生巨大的隐患！ 蜂场附近没有农田、梯田、果园，因此没有除草剂、杀虫剂、化肥等农业污染。这里的椴树蜂蜜是真正原生态无添加无污染的。

好蜂蜜顾名思义，蜂蜜的品质一定要好。

而品质好的蜂蜜，除了蜜源地优质之外，还必须是经过蜜蜂自己封盖成熟，并且不经过人类精细加工的原生态蜂蜜。

这样的蜂蜜，才是真正的好蜂蜜，不仅有蜂蜜特殊的风味，而且营养丰富。

养蜂人那里的蜂蜜，是摇出来直接装瓶销售的，没有专业的包装和大量的广告宣传！没有其它任何加工销售中间环节，让大家花最合适的价位，吃放心的安全的健康的蜂产品！

养蜂这个群体一直都被一些不法商贩抹黑着，不懂的网络销售，又没有那么大的宣传力度。养蜂人，在夹缝中求生存实属不易！

在放蜂场，嫂子录的视频，等回到家里，才能发出

大多数养蜂人发现，好蜂蜜（原蜜）卖的并不如人意，反而假蜜、劣质蜜却像孤魂野鬼一般处处游荡！到底这好蜂蜜（原蜜）是如何被假蜜干死的呢？为什么输的这么惨，这么彻底？假蜜横行，很难分辨！

养蜂人有委屈：最恨不过假蜂蜜，最怕有人不懂蜜！都是蜂蜜的特性惹的祸！

假蜂蜜备受追捧，好蜂蜜却被冷落！其实蜂蜜市场也和茅台酒一样，有真蜜，也有假蜜。根据新西兰一家蜂农协会的统计，新西兰每年大约只出产1700-2000吨的麦卢卡蜂蜜，但在全球范围内，每年以麦卢卡名义出售的蜂蜜高达1万吨以上，这意味着每年市场上有至少8000吨为假冒产品，假冒产品比率高达80%！现在比较尴尬的局面是，假蜜受追捧，好蜂蜜却被冷落。市面上就有很多劣质蜜假蜜当好蜂蜜卖，好蜂蜜因为价格不占优势，一点一点被挤出市场。养蜂人心痛啊！

由于真蜂蜜的成本高、差价小、利润薄，不堪负重有些大商场、大超市名目繁多的收费，往往被拒之门外。养蜂人，夹缝中求生存，实属不易！

值得大家要注意的，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常现象，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

虽然蜂蜜堪称是不朽的食物，也有治疗的功效，但如果没有密封好，在潮湿的环境下还是会变质的，而如果密封得好，保存得当，将会永不变质。

夏天时，纯天然蜂蜜表面会起一层白色的白沫。

蜂蜜的白沫作为从事这个行业的人来说是司空见惯的，是天然蜜的又一个正常的特性，但是很多时候对于消费者却经常造成误解，未曾接触过天然蜜的消费者对蜂蜜白沫基本都不了解，还以为蜂蜜有问题。

蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质被高温破坏早就没有了，更不会有起沫的现象发生。蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也更能证明您买到的是真正的天然蜜。有时大家买的蜂蜜如果表面没有白沫，可以倒点水在瓶子里，再多倒点蜂蜜，然后拧上盖子摇晃，如果是原蜜水面会有很多白沫沫且不易消失，如果是加工蜜则没有白沫，或者只有极少白沫然后马上消失。

蜂蜜白沫的出现基本有几种情况。

1、未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。夏天起白沫沫尤为厉害，还容易涨瓶！

有很多朋友买蜂蜜看重是否是玻璃瓶装的蜂蜜，这其实是个很大的误解，因为天然蜜尤其是夏天涨瓶，或结晶后的蜂蜜天热时融化溢出，玻璃瓶装的能直接涨开。某些超市的加工的蜂蜜因为高温浓缩自身营养被破坏，以及蜂蜜掺假，根本不会涨瓶，用什么瓶装都可以了。

蜂蜜同时也具有后熟性（像菜农种的西红柿，到了季节外边不是很红，而放几天后外表自然就全红了，这就是天然的后熟性。上了年纪的人都知道西红柿的这特性），而刚取的蜂蜜装桶里，表面总会有一层白沫沫，酿造而成刚取出的蜂蜜，在蜂蜜的内部还不断的发生着变化，酿造活动还在继续缓慢进行，而蜂蜜在这个过程中还会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫，这些白色沫沫装瓶时会装进瓶子里面，以前就有客户误会过，养蜂人甚至为了避免误会把这个白沫先舀走再装瓶，但是正如我所说时间会证明很多事情，现在随着大家对天然蜜越来越了解，很多客户也渐渐了解这个白沫是天然蜜的一个正常现象和特性，就没这么麻烦了，误会也少了很多，和客户一讲解大家就能明白。

2、还有种情况就是蜂蜜发酵起沫，有的朋友看到蜂蜜涨瓶和泡沫以后，就直接以为蜂蜜是不是坏了或发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生并伴有腐败的酸味，跟蜂蜜自身的细腻浮沫有很好区别。

3、是震荡运输过程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂胶，王浆，矿物质，蛋白质等细小颗粒，这些颗粒在结晶时候会成为很好的结晶核，加速蜂蜜结晶的生成（这也是为什么天然蜂蜜容易结晶的原因），这些泡沫会在静置一段时间后会逐渐消失。此外，如果经过精细过滤掉蜂蜜中的微粒物质，同时加热使得这些颗粒形成絮状沉淀而得以去掉，这样蜂蜜的表面就不会再起泡了。

因为假蜜太多，顾客每次买蜂蜜都会担心蜂蜜的真假，天天都要给人家认认真真的解释，有时候还会挨骂，说又买了假蜂蜜！
上来就被问，你家蜂蜜掺了白糖了吗？谁掺假了还告诉你啊！！！真的很无语。

养蜂人卖的蜂蜜，永远都逃离不开与白糖的故事，就像永不止息的战争，白糖就是养蜂人的天敌。不掺白糖才是养蜂人最大的招牌！

专业养蜂人心愿很朴实：就是诚实做人，用心养蜂。采好蜂蜜不坑人，不能让不好的产品砸了招牌，也坏了大家的情谊。 做一款好的蜂蜜，让大家吃的健康，吃的放心，吃到原始自然的味道！

对于区分蜂蜜好坏，好蜜种+好蜜源+蜂群反复酿造成熟。

先说蜜种，在真蜂蜜的基础上，有的蜜种天生就是一等蜜，如椴树蜜、洋槐蜜等。其次还要保证成熟蜜，俺家的蜂蜜都是在花源充足的地方，蜂蜜酿造周期长，蜂蜜自然成熟，不需要额外的人工添加和浓缩，都是自然成熟的蜜。

这样的蜜富含大量的微量元素，矿物质，酶类酯类，优质的成熟蜜，其营养物质和活性成分全面稳定，这是市面上很多蜂蜜达不到的。而吃蜂蜜，吃的就是这些东西，这才是好蜂蜜的标准，也是国际认可标准。

雪蜜是椴树蜜的自然结晶形态，无任何人工添加与提纯，相较于液体椴树蜜，雪蜜的浓度更大，香味也更浓郁，在营养成分上并没有本质区别，雪蜜色泽晶莹洁白，味道清香，舀起一勺，绵滑细腻，如雪一般。

自家产的椴树原蜜，其蜜源地优质纯净，远离人烟，杜绝了污染源。摇出的蜂蜜直接装入瓶，保留了蜂蜜最原始的原生态的味道和营养，其中的活性酶和微量元素丝毫没有被破坏。

随然包装简单，但质量不一般！大牌固然是好，包装精美，但是你花出的钱，八成买的是广告费和包装费。而有一些小众品牌，品质效果丝毫不亚于它们哦！

椴树蜜名声显赫，素有“南有荔枝蜜，北有椴树蜜”之称。曾只供皇室显贵食用，主产东北地区，原始森林地带。

椴树蜜是我国东北特有的珍惜品种，是难得的森林蜜种，采自原始深山，不能生长在院墙中，是一种较为稀少的树种。营养比普通蜂蜜更丰富！古为皇家贡品，现为居家常备，馈赠之佳品。

椴树蜂蜜是蜂蜜中质量最出色的一种，这种蜂蜜主要出产于东北地区，那里环境纯净而没有污染，蜂蜜中的杂质也特别低，是东北特有的蜜种，被评为国家一级蜜。

椴树雪蜜 是天然成熟的椴树蜜，由东北黑蜂采集百年椴树中的花蜜，经过反复的酿造自然成熟，由于其结晶后洁白细腻，又酷似凝固的猪大油，因此又俗称： 雪蜜或猪大油蜜。

每种蜂蜜结晶的颜色也不一样，有白有黄有暗红色，这就是一种天然性，而不是人工机器去干涉。就像椴树蜜，结晶的时候是雪白色，融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象，对品质不会有任何影响。

在养蜂的人群中，有这么一个群体， 他们是朴实的老一辈农民； 他们，只会默默的钻研养蜂； 他们，是最不懂销售的一群人； 他们，是从来不会抱怨的一个群体； 他们，在尽可能的为社会创造一份价值； 他们，就是留守在家的养蜂老人！

三个月后，椴树花谢了，也该打道回府了。再看哥哥，三个月快成了沧桑爷爷了，其中的艰辛和不易只有养蜂人自己知道。

优质蜂蜜对环境要求严格，首先蜜源要无污染，只有达到绿色环境认证的蜜源植物，生产的蜂蜜才能被认为是稀有蜂蜜，看这里的蓝天白云，空气多么的清新！是放养小蜜蜂最理想的地方！普通蜂蜜则是有蜜源就可以，对蜜源植物的产地要求不高，像一些城市周边蜜源植物也可产蜜，但因蜜源植物受到不同程度的污染，生产的蜂蜜品质低，不能称为优质蜂蜜。

养蜂人心愿很朴实：就是诚实做人，用心养蜜。采好蜂蜜不坑人，不能让不好的产品砸了招牌，也坏了大家的情谊。 做一款好的蜂蜜，让大家吃的健康，吃的放心，吃到原始自然的味道哦！😊

养蜂同样需要良心和匠心，“不造假、不售假、坚持品质第一”！这才是养蜂人追求的目标！同时希望更多的年轻人加入纯蜂蜜行列中，为养蜂业注入新的血液。 一起用实际行动支持纯天然蜂蜜，支持一线有良心和匠心的养蜂人！[拳头][胜利]

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