用守拙园自然农场大白菜自制东北酸菜

一路有你

1，选优质大白菜晒几天，晒去一部分水分也起到紫外线杀菌作用，还有一个好处就是腌制过程中方便切成细丝。

2，把所以腌制使用容器洗干净擦干备用，不能粘半点儿油否则回烂。扒下大白菜外邦洗净控去水分，白菜里面芯部分不用洗，将白菜邦用刀改刀片2～3层白菜片，尽可能不要片断开，把片薄的白菜邦切成细丝，切的越细越好吃。

3，把切好的白菜丝用盐腌一下，和炒菜的盐差不多，不要太咸，大约腌制20分钟左右。腌制的过程中搅拌一下，看到腌制的白菜丝腌出一些水后捞出来，轻微挤一下。

3、轻轻挤出一部分水分，但不要挤太干，装入干净的容器中，装入每一层都要用力往下压，挤出空气，最上层留一点挤出的水，与空气隔绝，装瓶不要装太满，稍微留点空隙发酵会胀气，然后拧紧瓶盖，放在不是很热的地方，一般一周左右就可以吃了！

用罐头瓶腌制方便吃，一两次就可以吃完！

如果家里人少，你又用大容器腌制的，打开瓶短时间内吃不完，可以取出来分开包装放冰箱冷冻慢慢吃，用小容器腌制可以随吃随腌。