烧蜂记

物华天宝

12月8日（周六）的下午，同事杨老师登门造访，还带来了一袋看上去很普通的无包装的茶叶。

初到昌宁，当地的方言听起来也似懂非懂。两泡红茶过后，隐约听明白了是邀请我去他家吃晚饭，品尝一下当地的特色美食一一蜂蛹。

来云南也有一周了。吃过了两次蜂蛹。或青蒜炒或油炸。最初的那种新鲜感了也已逐渐消退了。昌宁人真诚纯朴的待客方式也深有体会了，但毕竟来的时间还太短，到家里去还真有些不大好意思。心里盘算着找个什么借口婑婉地去表达一下。

待接下来细听听他说的话，这才明白，原来是邀请我和他的家人（老婆孩子）一块到离县城二十公里之外的山寨去。去寨子上的岳父家去烧野蜂窝吃。

烧野蜂窝？怎么个烧法？又怎么个吃法？这可算是件闻所未闻的新鲜事了。

说起烧蜂窝，他告诉我，就连当地土生土长的昌宁人，也不一定都吃过刚烧下的野蜂蛹。通常在饭店里吃的那些蜂蛹，多数都是人工养殖的而且是冷冻过的，味道完全两样。

听他这么一说，平生就喜欢猎奇的我更心潮涌动于是便欣然应诺了。

晚上七点，坐上同事的车子出发了。此刻昌宁的天色还不算很晚，和上海差不多有近两个小时的时差。

出了县城南行二丶三里就进山了。山路虽说蜿蜒起伏、崎岖不平的，但路况还基本算好。全是新铺设的水泥路面。夜间车又少，二十多公里的山路行驶还不到一小时，就到达了目的地一一温泉镇下六甲一一同事的老岳父家。

走进客厅就被眼前的茶台给惊呆了！山里一户普通人家，竟然摆放着这么大的一整块原木茶台，真够气派的！快看看下面这段小视频吧，录的时候移动速度有点快，注意看最后的画面。

是不是有又回到了那个时代的感觉。

倒好茶后，刚坐下来，小杨便开始向我介绍了这里的一些情况。这个寨子叫下六甲（当地人习惯称山村为寨子）隶属于温泉镇。寨的名子源于古时驻扎部队的编号，究竟是哪朝哪代也无从考证了！

寨子里的人，祖祖辈辈都以种植核桃和加工茶叶为生。这里也是“昌宁红"茶叶的主要产区，茶叶的品级属于中上等。他下午给我送去的那袋红茶，就是他自家茶厂手工炒制的。树龄也有60多年了！绝非等同于市场上那些精美瓶瓶罐罐和礼品盒内包装的那些茶叶了。

听他这么一说，回去后是要慢慢地享用了。

望着时不时抚摸茶台的我，小杨又讲起了他过往的经历。多年以前，他也从事过收购古木的生意。至今，还在山里藏卧着一棵直径超过了一米的金丝楠树。从纹理及香气上推断应算得上是中上品了。

听着他的讲述，环视这宽大的别墅庭院，内心颇有些感触。

改革开放以来，特别是近些年来，在以习近平同志为核心的党中央"一带一路"战略思想指引下，在西部大开发政策和各级政府帮扶带动下，滇西的山区发生了巨大的变化。一条条水泥铺设的山路，从山寨一直通往县城，高速公路也正在加紧建设之中。要致富必先修路。路通了，当地特产核桃，茶叶销量也就上去了。家家户户的茶厂也都添置了机械加工设备。寨子里多数人家都已建成了套院别墅。逐步坚实地迈向小康。

黑幕降临，天空如墨。

开始进入主题了。在小杨的老岳父带领下，我和另外四人，持着手电简依次沿着漆黑的山路向寨外走去。内心充满了神密之与好奇。

约行一公里，路边一破旧院落，开门进去之后，才看清这是一个规模不大不小的茶叶加工厂。这季节不生产，又是夜幕之下，也就顾不上细瞧这些设备了，快步追上前面摇晃的灯光并随之爬上了楼顶的平台上。

在几支手电筒的照射下，终于看清了眼前的这只野蜂窝了。

怎么还不动手呢？原来是在等野蜂回到巢中才能动手。蜂窝上有一个约一元硬币大小的圆洞，洞门口也有值班哨兵，待哨兵入洞换岗时，上前用纸巾将洞门塞堵，这之后便可放心大胆地去摘取了。

小杨介绍说，这只蜂窝是两三个月前在野外觅到的，提回来时还很小，现在算是成型了。但比起人工养殖的蜂巢又小了许多。虽然小了些但毕竟是野生的，从营养价值上来说，养殖的蜂巢是无法比拟的。野蜂在山里吃的可都是天然的中草药及有药性的树皮汁液，而养殖的蜂吃的只是起人工饲料。

光说话了，什么时候摘下来的，没看到。

破旧的帘子点烧了，估计是用来烧蜂巢的。上前去看看究竟怎么个烧法，忙乱中掏出手机，拍下了这段视频。

烧蜂窝也有学问。烧的时间短，蜂死不了，炸开了会逃走；烧的时间太长，蜂焦蛹糊了就不能吃了。怎么样? 生活中处处有学问，高手在山间呀！

这火候把握的真好！蜂已昏睡，蛹尚鲜嫩。

这个可不能用手去触碰，蜂尾刺上还有毒素。

据说养殖的蜂蛹收购价是九十元一斤。那野生的呢? 不知道，也没有人舍得卖呀！

这么珍贵的天然野味呀！绝对不能浪费了。即便是少数撒落在碳灰中间的，也要用筷子一一挑拣出来。必须要用筷子，再晚了就被烤焦了。

筷子的功夫及文化，老外们真的是不懂！

死去的野蜂也要先在热锅里烘干一下。这也是一件不太容易的事。要把握好火候和温度的。不过，这对炒茶叶的高手来说也太容易了，仅凭脸颊和手掌的体感就可操控了。

经过不停地翻炒后，出锅再放到竹编的细箩里去，等稍微凉了后，再用两只手轻轻柔搓。最后再筛一筛，除去蜂的翅膀及芒刺。

蜂巢全是宝。再把蜂窝切成块状，放入锅中沸煮。这也能吃？错！这可是名贵的中药呀！据说用此汤泡脚治疗风湿性关节炎有特效，应该属于民间秘方吧！

千呼万唤……

期待中的蜂蛹汤终于登场了，汤中嫩蛹雪白如珍珠，汤中又配以三青（青姜、青葱、青椒）的细未来调味，也可自己再加上点胡椒粉。

这可是高蛋白的大补汤呀！在当地，一年之中能喝上一次也是难得的。这等美味也只属于那些勤劳吃苦的山民们了。我也算是有口福之人了吧！

这滋味，果然与先前在酒店里吃的大不一样。这也如同吃海鲜一样。鲜活的野生的与那些养殖的冷冻的，怎可相提并论呢！

此处省略若干文字

女主人又为我盛上半碗蛹汤又加半碗米饭，

这口味……不可名状，终生难忘！

吃的尽兴，吃的忘形。不知不觉近三更了，下山回程起码还要一小时吧。

路边与主人握手告别，再次感谢全家人的热心款待。也衷心祝愿他老人家

福如东海！寿比南山！

戊戌畅月物华天宝于云南之昌宁