饺子的回忆

王见口才

　　饺子是我一生中最爱。这和我生在农村，长在农村分不开。那时的农村生活条件艰苦，农村人很少炒菜，北方人不太吃米饭，吃面条居多。吃面条炒点葱花，再下点青菜就行了。所以饺子就是不经常吃的美味。

　　记得小时候妈妈包饺子就是两种馅，春天韮菜，冬天萝卜。那时很少吃肉，只有过春节时才能吃肉饺子，而且是菜多肉少。韮菜里能放上几个鸡蛋那就更香了。

　　那时的韮菜特别香，想吃了直接到地里割一把。绝对的纯天然无农药无化肥。一到冬天，吃饺子通常都是萝卜馅的。把萝卜切成圆片，放到锅里焯水，挤干以后剁馅。

　　我们家三个小伙子，饭量都大。所以每次包饺子都是一个大工程。因为只有母亲一个人操劳。母亲要把馅子准备好，把面和好，我们只能帮她拉拉风箱烧烧火。

　　我父亲虽然不太帮忙，但他会包饺子，而且包的有模有样。他常笑话母亲包的饺子没样子。我也跟着父亲学包饺子，经常包烂，有时菜露出包不到一块。

　　有一年大年三十，我们全家为过年包饺子，饺子包的多，家里能放饺子的东西都用上了。饺子包好后放在桌子上，大年初一早上起来一看，桌子上放的饺子全被老鼠拉的光光的，一个也没剩下。多亏在笼里装的饺子老鼠没办法偷，全家人才吃了一顿团圆饺子。父亲风趣的说，咱们过年，老鼠也要过年呢。

　　西安人爱吃饺子，饺子馆也多。比较有名的有原来东大街的白云章饺子馆(清真)，钟楼下的德发长饺子馆。八十年代解放路饺子馆名噪一时，人们都慕名前往，每次去都排队，主要是服务特别好。但他们卖的是机器饺子，花样也比较少。

　　现在吃饺子特别简单。饺子品种多，花样也多。如果讲究，就去德发长，那里的饺子宴名闻遐尔。各种形状，各种造型，各种味道，各种颜色，五花八门，令人目不睱接。场面大，气氛好，是请客或家宴的好去处。

　　平时想吃饺子，到一般饺子馆就可以。几十种馅，想吃什么都有。莲菜，茴香，韮菜，芹菜，萝卜，青菜，大肉，牛肉，羊肉，虾肉，鱼肉，品种非常多。

　　想在自己家吃饺子，和馅有粉碎机，不想扞皮就买点饺子皮回来自己包。还有一个懒办法就是到超市买冻饺子回家直接下就可以吃了。
　　单从吃饺子就可以看出人们的生活变化多么大。我们这一代人经历了从苦到甜的时代变迁，我们更加珍惜现在，我们满足了。