<h3>主料:猪肉，调配料:葱两棵，甜面酱两匙，盐味精及老抽少许，蛋清和水粉各少许。</h3> <h3>调配料及食用油</h3> <h3>油约3两</h3> <h3>把精瘦肉或里脊肉切成约比火柴杆粗一点的丝，葱中间剖开斜刀切成细丝放到盘中备用。</h3> <h3>把肉丝用少许水淀粉抓一抓上浆下入温油锅划散见白即熟，到入漏勺控油。</h3> <h3>炒勺放底油爆锅放入水一勺半，依次下甜面酱两匙、盐味精少许老抽搅匀开锅勾少许粉芡至稠下划好的肉丝，翻炒均匀浇到切好的葱丝上即可。</h3> <h3>吃时葱肉拌匀。</h3> <h3>成菜酱汁红油亮，肉丝软嫩葱香浓郁，配以干豆腐片或春饼佐食，是喝酒会客和每逢立春时节有的结合春饼卷食的一道美食！<br></h3>