小时候
每逢过年过节
爷爷都可以在家设宴三天
保证天天菜品不重样
长大了
家里掌勺的爸爸
每次从准备食材到炒菜到摆盘
都是行云流水 一气呵成
保证每道菜肴既好吃又好看
然后到我了
也许是继承了刘家的衣钵
所以势要将做菜这门“家业”
发扬光大 【油焖茭白】这不是一道花哨的菜肴，但却是我小时候妈妈教我做的第一道菜，在我烹饪之路上有着里程碑式的意义。茭白切成滚刀块，热油入锅，生抽老抽随意撒，不用加盐，翻炒就能出锅。 【荤】 红肉or白肉
🐖🐑🐂🦀️🐚🐟
蒸煮爆炒油炸烤
浓油赤酱
亦或
清淡原鲜
动物性蛋白质富含多种氨基酸
这是是蔬菜和植物蛋白质所没有的
一顿200g
足矣 【红烧肉】这是做给💎🐂吃的第一道菜，秘诀是李锦记的红烧汁，出锅色泽鲜亮，懒人必备调味品。 【香煎龙利鱼】多吃白肉好过红肉，多吃牛肉好过猪肉。龙利鱼无骨，最适合我这种大惊小怪，卡到鱼刺就以为自己要毙命的胆小鬼了。鱼肉用盐腌制下，更入味，摆盘时用勺子挖一勺酱料刮出弧形，这招是松谷铁板烧学来的。 【香辣蟹】“和谐”社会要有河蟹，河蟹没有那海蟹也可以。因为海蟹数量太少，所以效仿龙虾意面，在蟹🦀️的下方铺上乌冬面打底。 【番茄炖牛腩】一不小心，就有点番茄清汤炖牛腩的感觉了，茄红素抗衰老，牛肉则能补铁，女生们要多吃。 【葱油鸡】葱花要多，鸡出锅前浇热油，葱香四溢，只在这一瞬。 【番茄龙利鱼】这货不是番茄炒蛋！ 【金针肥牛卷】关键在于“卷”，肥牛解冻，再还有稍许冰霜未完全化开时就卷金针菇进去，这菜在制卷时很耗时，烧制则非常简单，生抽➕蚝油（注：生抽蚝油本身就自带咸味，基本不用放盐），最后放点糖，想东瀛风再浓郁点儿的话，撒一把白芝麻是不错的选择^_^ 【橙香烤鲳鱼】在苏州，关于鲳鱼是有一个传说在的。吴王阖闾有个女儿名为胜玉公主👸，备受万千宠爱。有天吴王吃到一条鲳鱼🐟，觉其鱼肉鲜美且无骨，于是将此鱼赏赐给了胜玉品尝。哪成想，胜玉看到父王将吃剩的鱼赏给了她，顿觉羞愧万分，于是自尽。吴王悲痛万分，为了纪念这个女儿，于是取“鲳”字谐音，才有了今日我们所看到的“阊”门。
BB了那么多，鲳鱼一般红烧清蒸，但我最怕处理鱼了，丢入烤箱是最佳选择。盐、胡椒、橄榄油、鱼身内塞香橙片，完全不用料酒去腥，它自带阵阵橙香。 【橙香烤海鱼】这条鱼我真不认识-_-# 随便烤烤烤，再给鱼凹个造型，鱼跃橙门，Go！ 【烤大虾】早上一个灶头烧早餐，一个灶头烧午餐吃的蔬菜，所以烤箱就权当是第三个灶头了。虾背去筋开刀，撒盐和胡椒（海盐效果更佳），刷上烤肉酱，送入烤箱，简单到爆！ 【奥尔良烤翅】鸡翅前后划开，撒上奥尔良调料和水勾兑好加入，给鸡翅马杀鸡，捏捏捏捏！放冰箱冷藏一天再烤，更入味哦！蜂蜜与芝麻，味道升级必备！ 【迷迭香鸡腿🍗】烤箱出炉鸡腿，鲜嫩多汁，伴随着rosemary的香气，再撒上一点香芹碎，切上两三片柠檬摆盘就好。 【芙蓉虾仁】这是爷爷生前的拿手菜之一，蛋白宛如芙蓉花瓣，入口爽滑，并伴随着虾仁独有的清鲜～ 【泰式风味】有看相没内在说的就是这个了，虾酱放多了，导致冬阴功汤味道神奇得…无法形容。炒饭也是，唯一没出错的就是水果沙拉的原味。大厨也有失手的时候，何况我还是菜鸟🐦 【素】 人一天需要摄入的蔬菜量
是500克 1斤的量
但事实是
我们可能连200克都吃不到
蔬菜富含大量纤维帮助肠道通畅
所以只想问你一句
今天你BM了吗？
赶紧的，吃蔬菜去！
【香干马兰头】时令菜，香干焯水，剁碎，自看了”拜托吧冰箱”以后，发现在剁这件事情上，可以开启双刀模式的，两把菜刀🔪同时剁，切更细；再香干剁碎，放入糖盐麻油，翻滚吧！马兰头们！ 【酥冬瓜】冬瓜清咽利尿，一般用来炖汤。但偶尔换换口味，红烧更入味，出锅记得撒葱花，不然颜值不会高。 【凉拌麻腐】夏天炎热，不适合浓油赤酱炒炒爆爆，凉拌菜的出现，带着清爽，带着夏季独有的味道。麻腐切块，酱油、糖、盐、撒上一把葱花，热油一浇，葱香酱香麻腐香，这个味道你忘不掉。 【紫薯泥】这菜可以用来招待小朋友和老人家，紫薯泥大家都会，关键是记得撒花生碎！！ 【杏鲍菇扣西兰花】杏鲍菇和西兰花，分开烧，西兰花葱姜爆香铺底，杏鲍菇生抽老抽上色后出锅扣上，可以的话，杏鲍菇上撒芝麻会好看。 【花生酱油麦菜】应该用麻酱味道会更好，无奈家里只有花生酱，就兑了些水，弄成糊状，淋在油麦菜上，over！ 【茭白炒蛋】水八仙之一的茭白，一到季节，经常上餐桌，近几年爸爸一直做茭白炒蛋，茭白丝丝细长，加两个草鸡蛋炒炒，也是一道美味佳肴。只可惜轮到我自己做的时候，那刀🔪功，切得快赶上薯条了… 【上汤娃娃菜】上汤类菜肴的重点就是高汤，这里用了牛尾汤。娃娃菜一切四，翻炒，加高汤，加盐，出锅，一条条摆盘码好，撒葱花，浇热油。 【干锅花菜】酒店的干锅花菜，有些是过油的，高油高热不健康。在家就只要随意炒炒，加李锦记蒜蓉辣椒酱，老干妈就可以了，当然也可以再加点蒸鱼豉油。 【凉拌西葫芦丝】这是大城小爱吃到的菜，觉得酸爽可口。回家就试了下，西葫芦切丝，糖，麻油，醋，拌一拌，就好。 【凉拌木耳】这真的是我的招牌菜，没有之一。做法就不透露了Y(^_^)Y 【圣诞水果树🌲】这是和闺蜜们联手合作的作品，树根是胡萝卜，树基是苹果，这树可能小孩子会喜欢。 【主食】 主食又分高GI和低GI两种
Gi指的是血糖指数
高GI的食物 进入肠道容易消化 血糖快速上升 吸收极快 易产生饥饿感
高GI的代表有：精制白米面、吐司、奶油蛋糕
低GI的食物 进入肠道消化缓慢 血糖不易极速上升 在胃肠中停留时间较长 可以保持长时间不饥饿
低GI代表：糙米、意面、燕麦
吃低GI的食物更利于健康，但如果家里有个吃不胖的🐂，高低都Ok=_= 【熊猫🐼吃翔】咖喱牛腩和东北乱炖基本也差不多，丢料，煮，出锅。熊猫用模具做出来的，眼睛，鼻子，耳朵是海苔。在一片💩堆里，两只熊猫已经津津有味的吃上了，还有一只熊猫45度仰望天空，想着：难道我这辈子注定与💩为生么？算了，吃吧！ 【冷面】懒得做饭的时候，下面是最佳选择。这边只放了西瓜皮和火腿条，加上酱油，葱花撒上，热油爆香。 【日式肥牛饭】牛肉 洋葱 胡萝卜 西兰花 ，色彩为王，饭扣好是关键。 【什锦炒饭】当家里断粮无菜无肉怎么办？隔夜饭，胡萝卜黄瓜切丁，来一道什锦炒饭。 【意面】意面是硬质小麦制成的，低GI值食物，吃了不容易饿，比吃白米面要好的多。蘑菇番茄意面，金枪鱼蝴蝶面，番茄培根面等等，可以有万千种变化。记得煮意面的时候放点橄榄油和盐，面条就不会粘在一起。 【黄金蛋炒饭】如果对中华小当家里的升龙饺子略有印象的话，那你就会知道何为黄金蛋炒饭了。那这是饭炒蛋，还是蛋炒饭？都不是哦，这是饭➕蛋终极mix后再入锅炒的。出锅记得撒香芹碎哦～ 【鸡胸肉套餐】煎鸡胸+生菜，增肌减脂必备啊～ 【致周末】蝴蝶面➕山药炖鸡汤➕炒青菜 【工作午餐】 如果不是带饭党
那每天纠结的问题就是
中午吃什么？？
外食大多都是高油高盐高糖淀粉油炸
蔬菜几乎没有
然后…
不知不觉中 吃成“外卖脸”
所以 再多的外卖都比不上家里的可口饭菜
不如先入个美丽的饭盒吧
这或许能带给你源源不断的做饭驱动力 记在文末
陆文夫老先生写了本《美食家》
刻画了苏州城内的一道道美食
而如今的苏州城
各路美食 遍地开花
等轮到我这小厨娘要下厨房的时候
因为接收的新事物多了
自然做菜风格也就有了万千变化
不管怎样
我坚持把人生信条融入到做菜中来
那就是
“兼容并蓄 有容乃大”