<h3>自从家里购置了小烤炉，心里就总盘算着为孩子做点什么好吃的呢?要不，试做一个蛋糕如何，好的，就这么定了，心动就有行动。</h3> <h3>从农家市场购来几个散养鸡蛋，个头大(约65克/个)，色泽鲜艳，足够新鲜，我按4个的分量，试着做一回全蛋威风蛋糕。</h3> <h3>先把鸡蛋逐个清洗干净，轻轻敲开，盛装入一个无油、无水干净瓷盆中。</h3> <h3>接着准备好低筋面粉120克，白砂糖60克。</h3> <h3>把鸡蛋轻轻打散，连瓷碗置于40度热水中。</h3> <h3>把白砂糖分3次加入到全蛋液中，用电动打蛋器进行打发。先用3档中速打匀，加入1/3白砂糖，继续打发3分钟，打至蛋液无泡且出现细波纹，再加入1/3白砂糖，转用高速5档打发，直至蛋液有明显阻力，这时把剩下的1/3白砂糖倒入，进一步打发。</h3> <h3>提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上沉没其中，才能算完工，可止停止打发。</h3> <h3>筛入低筋面粉120克，注意要过二次筛，这样做的蛋糕细腻不会有粉粒。</h3> <h3>在电饭锅内胆垫上烤纸。</h3> <h3>倒入蛋糊，放入莓干，轻磕几下，振出气泡，置入锅内，盖上盖子，按下蛋糕键，OK，等待出炉。</h3> <h3>刚出锅的蛋糕置架子上凉凉。</h3> <h3>如此，电饭锅蛋糕以臻完工，香飘四溢，软滑清甜。</h3> <h3>喜欢焦香口味的朋友，可以将蛋糕再送入烤炉，150℃烤5分钟再出炉。</h3> <h3>这时的蛋糕表体焦赤，透着一股奶香、蛋香，甜蜜诱人。</h3> <h3>轻轻切下一块，细细品之，嗯，那味道不断在舌尖，在嘴里……反复回味。</h3> 戚风cake